广东经典白切鸡制作教程（广东菜谱大全做法图解图片），广东经典白切鸡制作教程

一、引言

白切鸡是广东菜中的经典名菜，以其原汁原味、皮黄肉白、肥嫩鲜美而深受食客喜爱，我们就来详细学习一下这道美味的广东白切鸡的做法。

二、所需材料

- 三黄鸡 1 只（约 2 斤）

- 姜 50 克

- 葱 50 克

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 盐 10 克

- 糖 5 克

- 香油 10 毫升

- 冰块适量

三、制作步骤

第一步：处理鸡

将三黄鸡宰杀干净，去除内脏、杂毛等，洗净沥干水分。

第二步：煮鸡

锅中加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火，手提鸡头将鸡身放入水中烫 3 秒后提起，重复 3 次，然后将鸡整个放入水中，水要没过鸡身，盖上锅盖，小火煮 15 分钟左右，关火后焖 10 分钟。

第三步：浸泡冷却

将煮好的鸡迅速捞出，放入准备好的冰水中浸泡 10 分钟，使鸡皮紧致，鸡肉更加嫩滑。

第四步：切块装盘

将浸泡好的鸡捞出沥干水分，用刀切成小块，摆放在盘中。

第五步：制作蘸料

将姜切成末，葱切成葱花，放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀成蘸料。

四、注意事项

1、煮鸡时水一定要没过鸡身，确保鸡肉煮熟煮透。

2、烫鸡的步骤不能省略，这样可以使鸡皮更加紧实。

3、浸泡在冰水中可以使鸡皮更加脆嫩。

4、切鸡时要选用锋利的刀，避免将鸡肉切碎。

五、总结

通过以上步骤，一道美味的广东白切鸡就制作完成了，这道白切鸡做法简单，口感鲜美，是家庭聚餐、朋友聚会的不二选择，大家可以根据自己的口味调整蘸料的配方，享受制作美食的乐趣，希望大家都能成功做出这道经典的广东白切鸡，与家人朋友一起分享美食的快乐！