正宗清炖排骨汤的完美教程（正宗清炖排骨汤的做法），正宗清炖排骨汤的做法

一、准备材料

- 排骨：1000 克（最好选用新鲜的猪排骨）

- 姜片：10 克

- 葱段：15 克

- 料酒：15 毫升

- 盐：8 克

- 白胡椒粉：3 克

- 花椒粒：5 颗

- 八角：1 个

- 香叶：1 片

- 香菇：5 朵（可根据个人喜好添加或不添加）

- 红枣：5 颗（可根据个人喜好添加或不添加）

二、制作步骤

第一步：排骨处理

将排骨洗净，切成大小均匀的块状，如果排骨表面有血水，可以用清水多冲洗几遍，然后浸泡在清水中 15 分钟左右，以去除血水。

第二步：排骨焯水

锅中加入适量清水，放入排骨块，大火烧开后撇去浮沫，再煮 3 分钟左右，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炖汤准备

将焯水后的排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、花椒粒、八角、香叶，如果喜欢，可以加入香菇和红枣，增添风味。

第四步：加入料酒

倒入 15 毫升料酒，料酒可以去腥提香，让排骨汤味道更加醇厚。

第五步：加水炖煮

加入足量的清水，水的量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖 2 个小时左右，在炖煮过程中，要不时地查看锅中的水量，防止烧干。

第六步：调味

炖煮 2 个小时后，打开锅盖，加入 8 克盐和 3 克白胡椒粉调味，搅拌均匀后，继续炖煮 10 分钟，让盐和胡椒粉充分融入汤中。

第七步：完成

经过长时间的炖煮，排骨汤已经变得浓郁鲜美，将排骨汤盛出，撒上少许葱花即可享用。

三、温馨提示

1、选择新鲜的排骨是做出美味排骨汤的关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更好。

2、排骨焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

3、在炖煮排骨汤时，要使用小火慢炖，这样可以让排骨中的营养成分充分释放出来，同时也能让汤更加浓郁。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，不要添加过多，以免影响汤的口感。

5、如果想要让排骨汤更加清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫和油脂。

6、可以根据个人喜好添加其他食材，如玉米、胡萝卜等，增加汤的营养和口感。

正宗的清炖排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有很多好处，希望大家按照这个教程，能够制作出美味的清炖排骨汤，与家人和朋友一起分享。