美味芹菜炒肉，详细步骤与技巧（芹菜炒肉的做法步骤窍门），芹菜炒肉的详细步骤与技巧

一、所需材料

- 芹菜：300 克

- 猪肉：150 克

- 生姜：10 克

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：10 克

- 料酒：1 小勺（约 5 克）

- 生抽：1 大勺（约 15 克）

- 盐：3 克

- 白糖：2 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将芹菜择去叶子，洗净后切成 3-4 厘米长的段备用。

2、猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 5 克淀粉、5 克生抽和 5 克料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉更加入味。

3、生姜、大蒜切末，大葱切成葱花备用。

三、制作步骤

第一步：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

第二步：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

第三步：加入芹菜段，大火翻炒 2-3 分钟，直至芹菜断生。

第四步：倒入炒好的肉片，继续翻炒均匀。

第五步：加入 10 克生抽、3 克盐、2 克白糖和 2 克鸡精调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

第六步：用 5 克淀粉加少许水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾薄芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、切芹菜时，尽量切得长短一致，这样可以保证烹饪时受热均匀。

2、腌制猪肉时，淀粉不要加太多，以免炒出的肉过于黏糊。

3、炒肉片时，要快速翻炒，避免肉片炒老。

4、芹菜炒的时间不宜过长，保持其脆嫩的口感。

5、勾芡时要注意水淀粉的用量，不要过于浓稠或稀薄。

五、美食小贴士

1、如果喜欢吃辣，可以在炒葱姜蒜时加入一些干辣椒段，增加辣味。

2、为了让芹菜更加翠绿，可以在炒之前先焯水，但焯水时间不宜过长，以免营养流失。

3、这道菜还可以加入一些木耳、胡萝卜等配菜，增加口感和营养。

芹菜炒肉是一道家常又美味的菜肴，芹菜的清香和猪肉的鲜嫩相互融合，口感丰富，营养均衡，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭，希望大家按照这个教程，都能做出美味的芹菜炒肉，与家人朋友一起分享这份美味！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。