香酥可口炸油饼的详细做法与配方大揭秘（炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松），香酥可口炸油饼的做法与配方

炸油饼是很多人喜爱的传统美食，它那金黄酥脆的外皮和柔软的内心，让人一吃就难以忘怀，下面就为大家详细介绍炸油饼的做法和配方，让你在家也能轻松制作出美味的炸油饼。

所需材料：

- 面粉 500 克

- 酵母 5 克

- 泡打粉 3 克

- 盐 8 克

- 糖 10 克

- 温水 300 毫升左右

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：将面粉放入一个较大的容器中，在面粉中间挖一个小坑，把酵母和泡打粉放入小坑中，加入少量温水，搅拌均匀，让酵母和泡打粉充分溶解，静置几分钟，使其活化。

第二步：在面粉中加入盐和糖，然后慢慢倒入剩余的温水，同时用筷子或手不断搅拌面粉，直至形成一个柔软但不粘手的面团，如果面团太干，可以适量再加入一些温水；如果面团太湿，可以加入一些面粉。

第三步：将面团揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，发酵时间根据室温而定，一般需要 1 至 2 个小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

第四步：发酵好的面团体积明显增大，表面有许多气孔，将面团取出，放在案板上，揉几分钟排气，使面团恢复到发酵前的大小。

第五步：将面团分成若干个大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 50 克左右。

第六步：将小剂子擀成薄饼状，厚度大约 0.5 厘米左右，可以根据个人喜好调整厚度，但不宜太厚，否则炸出来的油饼口感会比较硬。

第七步：用刀在擀好的油饼上划几刀，这样可以使油饼在炸制过程中更容易膨胀。

第八步：锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热，当油温达到 160℃至 180℃左右时（可以用筷子插入油中，周围有密集的小泡冒出即可），小心地放入油饼生坯。

第九步：油饼放入锅中后，会迅速浮起并开始膨胀，用筷子不停地翻动油饼，使其受热均匀，炸至两面金黄。

第十步：当油饼炸至金黄酥脆时，捞出沥油，放在盘子中晾凉。

第十一步：可以继续炸制剩余的油饼生坯，直到所有的油饼都炸完。

第十二步：炸好的油饼可以直接食用，也可以搭配豆浆、粥等食用，味道更佳。

温馨提示：

1、酵母和泡打粉要先溶解在温水中，再加入面粉中，这样可以保证酵母和泡打粉的活性，使面团发酵得更好。

2、面团发酵的时间要根据室温而定，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。

3、炸油饼的油温要控制好，油温过低，油饼不易膨胀，口感会比较硬；油温过高，油饼容易炸糊。

4、炸油饼时要注意安全，避免被热油烫伤。

按照以上的做法和配方，相信你一定能制作出美味可口的炸油饼，快来试试吧！

就是炸油饼的详细做法和配方，希望能对你有所帮助，如果你在制作过程中有任何问题，可以随时向我提问。