咸菜的做法大全家常（咸菜的做法大全家常做法），咸菜的各种家常做法

咸菜是我们日常生活中常见的一种佐餐佳品，它不仅可以增加食物的风味，还具有开胃消食的作用，不同地区有着不同的咸菜制作方法，下面就为大家介绍几种常见的家常咸菜做法。

一、腌黄瓜咸菜

所需材料：

黄瓜 1000 克、盐 40 克、生抽 150-170 克、老抽 100 克、细砂糖 50 克、大蒜 3 瓣、花椒 20 粒、干辣椒 2 个、油 40 克

步骤：

1、黄瓜洗净晾干水分，切成长条，撒上盐腌制 2 小时，倒掉腌出的水分。

2、将生抽、老抽、细砂糖放入锅中，小火煮开后晾凉。

3、大蒜切片，干辣椒剪成段。

4、锅中倒油，放入花椒和干辣椒炒香，然后倒入晾凉的酱汁中。

5、将黄瓜放入干净的容器中，倒入酱汁，加入蒜片，密封后放入冰箱冷藏腌制 24 小时即可。

二、雪里蕻咸菜

所需材料：

雪里蕻 1000 克、盐 50 克

步骤：

1、雪里蕻洗净晾干，切成小段。

2、将切好的雪里蕻放入大盆中，加入盐，用手揉搓均匀，直至雪里蕻出水。

3、将揉搓好的雪里蕻装入干净的容器中，用重物压在上面，密封腌制 7 天左右。

4、腌制好的雪里蕻取出，用清水冲洗干净，攥干水分即可食用。

三、萝卜干咸菜

所需材料：

萝卜 1000 克、盐 30 克、白糖 10 克、生抽 30 克、老抽 15 克、辣椒油 20 克、花椒粉 5 克、五香粉 3 克、白芝麻 10 克

步骤：

1、萝卜洗净切成条，放在太阳下晾晒至七八成干。

2、将晾晒好的萝卜干放入盆中，加入盐，用手揉搓均匀，腌制 1 小时。

3、倒掉腌出的水分，加入白糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、五香粉、白芝麻，搅拌均匀。

4、将拌好的萝卜干装入密封容器中，放置 2 天左右即可食用。

四、桔梗咸菜

所需材料：

桔梗 500 克、盐 10 克、白糖 15 克、辣椒粉 20 克、白醋 15 克、大蒜 3 瓣、姜 10 克

步骤：

1、桔梗洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡 2 小时，去除苦味。

2、将浸泡好的桔梗捞出，沥干水分，加入盐、白糖、辣椒粉、白醋、大蒜末、姜末，搅拌均匀。

3、将拌好的桔梗装入密封容器中，放置 1 天左右即可食用。

五、糖蒜咸菜

所需材料：

大蒜 1000 克、盐 50 克、白糖 300 克、白醋 500 克

步骤：

1、大蒜剥去外皮，洗净晾干水分。

2、将晾干的大蒜放入干净的容器中，加入盐，腌制 2 天。

3、倒掉腌出的水分，加入白糖和白醋，搅拌均匀。

4、密封容器，放置在阴凉通风处腌制 1 个月左右即可食用。

就是几种常见的家常咸菜做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，咸菜虽然美味，但由于其含盐量较高，不宜过量食用，尤其是高血压、心脏病等患者更应注意控制摄入量，在制作咸菜时，要注意卫生，确保食材的新鲜和干净，以保证食用安全，希望大家都能制作出美味可口的咸菜，为自己的餐桌增添一份别样的风味。