白萝卜炖牛肉——冬日里的温暖滋补佳肴（白萝卜炖牛肉的做法怎样又烂又软），白萝卜炖牛肉的做法怎样又烂又软

一、菜品介绍

白萝卜炖牛肉是一道经典的中式菜肴，以白萝卜和牛肉为主要食材，白萝卜口感清甜，牛肉鲜嫩多汁，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜具有健脾暖胃、益气养血等功效，尤其适合在寒冷的冬季食用，能为身体带来温暖和滋补。

二、所需材料

- 牛肉：500 克

- 白萝卜：1 根

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 香叶：2 片

- 桂皮：1 块

- 干辣椒：2 个

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 食用油：20 毫升

三、准备工作

1、将牛肉洗净，切成 3 厘米见方的块。

2、白萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。

3、大葱切段，姜切片。

4、准备好八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等调料。

四、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等调料，煸炒出香味。

3、加入牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块表面均匀裹上调料。

4、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉块上色。

5、加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

6、加入白萝卜块，继续炖煮 20 分钟，至白萝卜块软烂。

7、加入盐和冰糖，调味，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟，使味道充分融合。

8、开大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

五、注意事项

1、牛肉要选择新鲜的牛腩肉或牛腱子肉，口感更好。

2、焯水时要冷水下锅，这样可以去除牛肉中的血水和杂质。

3、炖煮时要加入足够的清水，以免炖煮过程中水分蒸发干。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和冰糖，不要过于咸或甜。

5、最后收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

六、营养价值

白萝卜炖牛肉是一道营养丰富的菜肴，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，具有补