香糯美味肘子的详细做法（肘子的做法 家常），香糯美味肘子的家常做法

所需材料：

- 猪肘子 1 个

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 花椒 1 小把

- 干辣椒 3 个

- 冰糖 15 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油适量

步骤：

准备工作

将猪肘子清洗干净，尤其是表面的杂毛要处理干净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水

锅中加入适量清水，放入肘子，再加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出肘子用清水冲洗干净。

炒糖色

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

烧制肘子

迅速放入肘子，翻炒均匀，使其表面均匀上色，然后加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

调味

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水要没过肘子，再加入盐和鸡精调味。

炖煮

大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 个小时左右，期间不时翻动肘子，确保受热均匀，直到肘子变得软烂入味，汤汁变得浓稠。

收汁

最后开大火收汁，让肘子表面裹满浓稠的汤汁即可关火。

装盘

将肘子小心地盛出放入盘中，淋上少许汤汁，即可享用这道美味的肘子。

肘子炖煮得软糯入味，口感醇厚，无论是家庭聚餐还是节日盛宴，都是一道非常受欢迎的大菜，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，快来试试吧！