家常酱排骨的详细制作教程（酱排骨的家常做法步骤），家常酱排骨的制作教程或家常酱排骨怎么做

一、引言

酱排骨是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的酱香和鲜嫩的口感让人回味无穷，我们就来一起学习酱排骨的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、所需材料

- 排骨：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：20 克

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 冰糖：20 克

- 盐：10 克

- 黄豆酱：20 克

- 甜面酱：10 克

三、制作步骤

1、准备工作

- 将排骨洗净，切成大小均匀的块。

- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

- 准备好八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料。

2、焯水

- 锅中加入适量清水，放入排骨块，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炒糖色

- 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

4、煸炒排骨

- 迅速倒入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。

5、加入香料和调料

- 放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，炒出香味。

- 加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱，继续翻炒均匀。

6、加水炖煮

- 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动排骨，确保受热均匀。

7、收汁

- 根据汤汁的多少，适当收汁，使汤汁变得浓稠挂在排骨上。

8、出锅

- 关火，将酱排骨盛出，装盘即可。

四、注意事项

1、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

2、加水炖煮时，水的量要适中，过多会导致汤汁不浓稠，过少则容易煮干。

3、炖煮时间要根据排骨的大小和老嫩程度适当调整，确保排骨熟透且入味。

4、最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

五、总结

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味的家常酱排骨，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，希望大家都能尝试一下，为家人和朋友献上这道美味佳肴，相信你一定会爱上这独特的味道！