正宗宫保鸡丁制作全攻略（正宗宫保鸡丁的配料表），正宗宫保鸡丁的制作方法与配料表

一、引言

宫保鸡丁，这道闻名遐迩的传统名菜，以其独特的风味和丰富的口感深受食客们喜爱，要制作出正宗的宫保鸡丁，配料的选择和搭配至关重要，就为大家详细呈现正宗宫保鸡丁的制作教程，让你在家也能轻松做出美味无比的宫保鸡丁。

二、所需材料

- 鸡肉：250 克（选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉）

- 花生米：50 克

- 干辣椒：10 克

- 花椒：3 克

- 大葱：1 根

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 食用油：适量

- 盐：5 克

- 白糖：15 克

- 醋：15 克

- 生抽：10 克

- 料酒：10 克

- 淀粉：10 克

- 胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

三、制作步骤

1、准备工作

- 将鸡肉洗净，切成 1 厘米见方的小丁，放入碗中，加入 5 克盐、10 克料酒、10 克淀粉和 3 克胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让鸡肉充分吸收调料，更加入味。

- 把干辣椒剪成小段，与花椒放在一起备用。

- 大葱切段，姜切丝，蒜切末备用。

- 准备一个小碗，将 15 克白糖、15 克醋、10 克生抽和 3 克鸡精混合在一起，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

2、炸花生米

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃）。

- 将花生米放入锅中，小火慢慢炸至酥脆，捞出沥干油分，晾凉备用。

3、滑炒鸡肉

- 锅中再加入适量食用油，烧至四成热（约 120℃）。

- 将腌制好的鸡肉丁放入锅中，轻轻滑散，炒至变色后捞出备用。

4、煸炒配料

- 锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。

- 加入姜丝、蒜末和大葱段，继续煸炒至出香味。

5、加入鸡肉和花生米

- 将炒好的鸡肉丁倒入锅中，翻炒均匀。

- 倒入之前调好的糖醋汁，快速翻炒，让鸡肉均匀裹上糖醋汁。

6、出锅装盘

- 将炸好的花生米倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、鸡肉的选择很重要，新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉口感更佳。

2、腌制鸡肉时，要充分搅拌均匀，让鸡肉吸收足够的调料，这样炒出来的鸡肉才会更