超详细干锅香辣虾做法大全（干锅香辣虾的做法大全家常），超详细干锅香辣虾做法大全

一、引言

干锅香辣虾以其麻辣鲜香的独特风味，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质等营养成分，就来为大家详细呈现干锅香辣虾的做法大全，让你在家也能轻松制作出这道诱人的美食。

二、所需材料

- 鲜虾：500 克

- 土豆：1 个

- 莲藕：1 节

- 芹菜：100 克

- 洋葱：半个

- 干辣椒：10 个

- 花椒：20 粒

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 大葱：1 根

- 香菜：适量

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 鸡精：3 克

- 孜然粉：5 克

- 白芝麻：适量

- 食用油：适量

三、制作步骤

1、处理鲜虾

- 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。

- 把处理好的虾放入碗中，加入 10 毫升料酒、3 克盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、准备配菜

- 土豆去皮切成条，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后放入开水中煮 3 分钟，捞出沥干水分。

- 莲藕洗净去皮切成片，同样放入开水中煮 3 分钟，捞出备用。

- 芹菜洗净切段，洋葱切成丝，大葱切段，姜切片，蒜切末。

3、炸制鲜虾和配菜

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入腌制好的虾，炸至变色后捞出。

- 待油温升高至八成热（约 200℃），再次放入虾复炸 15 秒，捞出沥油。

- 分别将土豆条和莲藕片放入锅中炸至表面金黄，捞出备用。

4、炒制底料

- 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末、大葱段炒香。

- 加入 1 勺豆瓣酱，炒出红油。

5、翻炒食材

- 放入炸好的虾、土豆条、莲藕片、芹菜段、洋葱丝，翻炒均匀。

- 加入 5 毫升料酒、15 毫升生抽、2 克盐、3 克糖、3 克鸡精、5 克孜然粉，继续翻炒。

6、出锅装盘

- 炒至食材均匀入味后，撒上适量白芝麻和香菜，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、挑虾线时要小心，不要弄破虾头，以免影响口感。

2、炸虾和配菜时要掌握好油温，避免炸糊。

3、炒制底料时要小火慢炒，以免炒糊豆瓣酱。

4、调味时根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

五、总结

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能轻松制作出美味的干锅香辣虾，这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为招待客人的佳肴，赶紧动手尝试吧，让你的味蕾尽情享受这麻辣鲜香的美味！