经典西红柿鸡蛋打卤面的详细制作教程（西红柿鸡蛋打卤面的卤怎么做），经典西红柿鸡蛋打卤面制作教程及卤的做法

西红柿鸡蛋打卤面是一道深受大家喜爱的家常美食，它不仅美味可口，而且营养丰富，下面就为大家详细介绍其制作过程。

一、所需材料

- 面条（根据个人食量准备）

- 西红柿 2 个

- 鸡蛋 2-3 个

- 大葱 1 段

- 大蒜 3 瓣

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 蚝油 5 毫升

- 淀粉 5 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1. 准备工作

将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，搅散备用，大葱切成葱花，大蒜切末。

2. 炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 炒西红柿

锅中再加入少许油，放入葱花和蒜末爆香，接着放入西红柿块，翻炒均匀，加入 3 克盐，有助于西红柿出汁。

4. 调味

西红柿炒出汁后，加入生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、蚝油 5 毫升、白糖 3 克，搅拌均匀。

5. 煮卤汁

加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让味道充分融合。

6. 勾芡

淀粉用少量水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到卤汁变得浓稠。

7. 煮面条

另起一锅，加入足量的水烧开，放入面条煮熟，捞出面条放入碗中。

8. 淋卤汁

将炒好的鸡蛋倒入卤汁中，搅拌均匀，然后将卤汁淋在面条上。

三、温馨提示

- 西红柿去皮后口感更好，如果觉得麻烦也可以不去皮。

- 炒鸡蛋时油要稍微多一些，这样鸡蛋会比较蓬松。

- 煮面条的时间根据面条的种类和粗细适当调整，避免煮得太硬或太软。

- 调味时可以根据个人口味适当增减调料的用量。

- 卤汁可以多做一些，吃不完的可以放入冰箱冷藏，下次再吃时加热即可。

一道美味的西红柿鸡蛋打卤面就做好了，红红的西红柿、金黄的鸡蛋搭配上劲道的面条，让人食欲大增，无论是作为正餐还是简单的快手餐，都非常合适，大家快来试试吧！