东北菜菜谱大全及详细制作教程（东北菜菜谱大全100道），东北菜菜谱大全及 100 道详细制作教程

东北菜以其浓郁的口味、丰富的食材和独特的烹饪风格而闻名，我们就来为大家呈现一份东北菜菜谱大全，包含了几道经典东北菜的制作教程，让你在家也能轻松做出地道的东北美味。

锅包肉

材料：猪里脊肉 300 克、土豆淀粉 200 克、白糖 50 克、白醋 40 克、料酒 5 克、盐 2 克、姜丝 5 克、葱丝 5 克、胡萝卜丝 5 克

步骤：

1、将猪里脊肉切成约 3 毫米厚的大片，放入碗中，加入料酒和盐，腌制 15 分钟。

2、土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌成浓稠的淀粉糊，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，使每片肉都均匀地裹上淀粉糊。

3、锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），将裹好淀粉糊的肉片逐片放入油锅中，炸至定型后捞出。

4、待油温升至八成热（约 200℃），将炸过的肉片再次放入油锅中复炸一次，炸至金黄色捞出沥油。

5、锅中留少许底油，放入白糖和白醋，小火炒至白糖溶化，变成浓稠的糖醋汁。

6、加入姜丝、葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。

7、将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使每片肉都均匀地裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

溜肉段

材料：猪里脊肉 250 克、青椒 1 个、土豆淀粉 150 克、盐 3 克、料酒 5 克、生抽 5 克、白糖 5 克、醋 5 克、葱 5 克、姜 5 克、蒜 5 克

步骤：

1、将猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入盐、料酒和土豆淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、青椒洗净去籽，切成小块备用。

3、取一个小碗，加入生抽、白糖、醋和少许盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。

4、锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的肉块逐块放入油锅中，炸至定型后捞出。

5、待油温升至八成热（约 200℃），将炸过的肉块再次放入油锅中复炸一次，炸至金黄色捞出沥油。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。

7、加入青椒块翻炒均匀。

8、将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒。

9、倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，使每块肉都均匀地裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

地三鲜

材料：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、蒜 3 瓣、盐 3 克、生抽 5 克、白糖 2 克、淀粉 5 克

步骤：

1、将茄子、土豆和青椒洗净，茄子切成小块，土豆切成小块，青椒切成小块备用。

2、蒜切末备用。

3、锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），将土豆块放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4、将茄子块放入油锅中，炸至软