超详细豆豉鲮鱼油麦菜做法教程（豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤视频），超详细豆豉鲮鱼油麦菜做法教程

豆豉鲮鱼油麦菜是一道经典的粤菜，具有独特的风味，以下是一份详细的豆豉鲮鱼油麦菜制作教程。

一、所需材料

- 油麦菜：500 克

- 豆豉鲮鱼罐头：1 罐

- 大蒜：3 瓣

- 盐：3 克

- 白糖：2 克

- 生抽：5 毫升

- 蚝油：5 毫升

- 淀粉：5 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、准备工作

- 将油麦菜择洗干净，切成段，长度可以根据个人喜好来决定。

- 打开豆豉鲮鱼罐头，取出鲮鱼，切成小块备用。

- 大蒜去皮，切成蒜末备用。

2、焯水

- 锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和食用油。

- 将油麦菜放入锅中焯水，大约 1 分钟左右，至油麦菜变软变绿。

- 捞出油麦菜，迅速放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。

- 沥干水分，备用。

3、炒制

- 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

- 加入豆豉鲮鱼块，翻炒均匀，炒出豆豉的香味。

- 放入焯好水的油麦菜，快速翻炒均匀。

4、调味

- 加入盐 3 克、白糖 2 克、生抽 5 毫升、蚝油 5 毫升，调味。

- 继续翻炒均匀，使油麦菜充分吸收调料的味道。

5、勾芡

- 将淀粉用少量清水调成水淀粉。

- 缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

6、出锅

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

三、注意事项

1、油麦菜焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

2、焯水时加入盐和食用油，可以使油麦菜保持翠绿的颜色。

3、豆豉鲮鱼本身已经有一定的咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。

4、淀粉水的用量要根据汤汁的多少来调整，使汤汁浓稠度适中。

通过以上步骤，一道美味的豆豉鲮鱼油麦菜就制作完成了，这道菜口感爽脆，味道鲜美，既有油麦菜的清香，又有豆豉鲮鱼的独特风味，是一道非常受欢迎的家常菜，希望大家也能喜欢这道菜，