中国宫廷糕点大全制作教程（中国宫廷糕点大全书籍），中国宫廷糕点大全制作教程及相关书籍介绍
中国宫廷糕点历史悠久、种类繁多、制作精美，不仅是美食的代表，更是中华传统文化的瑰宝，就让我们一同踏上这趟宫廷糕点的制作之旅，领略其独特魅力。
驴打滚
所需材料：
糯米粉 200 克、黄豆粉 80 克、红豆沙 150 克、水适量、白糖 20 克。
制作步骤：
1、将糯米粉放入盆中，慢慢加入适量水，搅拌成面糊，直至无颗粒状态。
2、将面糊放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直至面糊熟透。
3、在蒸面糊的同时，将黄豆粉放入锅中，小火翻炒至颜色变深，散发香味，盛出备用。
4、将蒸好的面团取出，放在撒有黄豆粉的案板上，擀成薄片。
5、在薄片上均匀涂抹上红豆沙，然后从一端卷起，卷成圆柱形。
6、最后将卷好的糕点在黄豆粉中滚一滚，使其表面均匀沾满黄豆粉，切成小段即可。
豌豆黄
所需材料：
干豌豆 300 克、白糖 80 克、水适量。
制作步骤：
1、将干豌豆洗净，浸泡过夜。
2、第二天将浸泡好的豌豆放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮至豌豆软烂。
3、将煮好的豌豆捞出，放入搅拌机中打成细腻的豌豆泥。
4、将豌豆泥放入锅中，加入白糖，小火慢慢翻炒，直至豌豆泥变得浓稠。
5、继续翻炒，直至豌豆泥可以挂在铲子上不掉落，关火。
6、将豌豆泥倒入模具中，压实，冷却后脱模即可。
艾窝窝
所需材料：
糯米 300 克、大米 100 克、熟芝麻 30 克、熟核桃仁 30 克、熟杏仁 30 克、葡萄干 50 克、白糖 50 克、桂花酱 1 勺。
制作步骤：
1、将糯米和大米混合，洗净后浸泡过夜。
2、第二天将浸泡好的米放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右，直至米饭熟透。
3、将熟芝麻、熟核桃仁、熟杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
4、将擀碎的坚果与葡萄干、白糖、桂花酱混合均匀，制成馅料。
5、将蒸好的米饭取出，趁热用擀面杖捣成泥状。
6、取适量米饭泥，在手中按扁，放入适量馅料，包成圆球。
7、将包好的艾窝窝放入蒸锅中，蒸 5 分钟左右，使其表面更加光滑即可。
桃酥
所需材料：
低筋面粉 200 克、玉米油 110 克、细砂糖 80 克、鸡蛋液 25 克、泡打粉 2 克、小苏打 1 克、黑芝麻适量。
制作步骤：
1、将玉米油、细砂糖、鸡蛋液放入盆中，搅拌均匀。
2、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，加入到盆中，搅拌成面团。
3、将面团分成小块，搓成圆球，放在烤盘上。
4、用手指在圆球中间按压一个小坑。
5、在小坑中撒上适量黑芝麻。
6、将烤盘放入预热至 180 度的烤箱中，烤 15-20 分钟左右，直至表面金黄即可。
荷花酥
所需材料：
水油皮：中筋面粉 100 克、猪油 30 克、水 45 克、细砂糖 15 克。
油酥：低筋面粉 80 克、猪油 40 克。
馅料：红豆沙 100 克。
制作步骤：
1、制作水油皮：将中筋面粉、猪油、水、细砂糖混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，松弛 30 分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团。
3、将松弛好的水油皮分成 10 等份，油酥也分成 10 等份。
4、取水油皮，擀成圆形，包入油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，盖上湿布，松弛 15 分钟。
5、重复步骤 4，将卷好的面团再次擀成椭圆形，卷起来，松弛 15 分钟。
6、将松弛好的面团擀成圆形，包入红豆沙，收口捏紧，整形成圆球。
7、用刀在圆球顶部划十字，深度约为圆球的三分之一。
8、将烤盘放入预热至 180 度的烤箱中，烤 25-30 分钟左右，直至表面层次分明，颜色金黄即可。
中国宫廷糕点的制作工艺精湛，每一道糕点都蕴含着深厚的文化底蕴和历史传承，通过亲手制作这些糕点，我们不仅可以品尝到美味，还能感受到中国传统文化的魅力，希望大家都能爱上这些宫廷糕点，让这份美味和文化传承下去。
