糖醋鲤鱼的做法大全——经典美味轻松学（糖醋鲤鱼的做法大全家常），糖醋鲤鱼的做法大全

糖醋鲤鱼是一道极具中国特色的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的独特风味深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍糖醋鲤鱼的多种做法。

一、经典糖醋鲤鱼做法

所需材料：

鲤鱼 1 条（约 1000 克）、葱 10 克、姜 10 克、蒜 10 克、料酒 15 克、盐 5 克、糖 30 克、醋 40 克、番茄酱 20 克、淀粉 100 克、面粉 50 克、食用油适量。

步骤：

1、将鲤鱼宰杀干净，在鱼身上每隔 2 厘米切一刀，切至鱼骨但不切断，然后用料酒和盐腌制 15 分钟。

2、将淀粉和面粉混合，加入适量水调成糊状，把鲤鱼放入糊中，使鱼身均匀裹上面糊。

3、锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约 170℃），将鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入糖、醋、番茄酱和适量清水，搅拌均匀后煮开，煮至汤汁浓稠。

5、将炸好的鲤鱼放入锅中，小火烧至汤汁均匀地裹在鱼身上，即可出锅装盘。

二、家常糖醋鲤鱼做法

所需材料：

鲤鱼 1 条、白糖 25 克、白醋 30 克、生抽 10 克、料酒 10 克、盐 3 克、葱姜蒜适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1、鲤鱼处理干净后，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。

2、把鲤鱼身上拍上一层薄薄的淀粉，入锅炸至定型，捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入白糖炒出糖色。

4、倒入适量清水，加入白醋、生抽和盐，煮开后调成糖醋汁。

5、把炸好的鲤鱼放入糖醋汁中，小火煮几分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6、最后把鱼捞出装盘，把剩余的糖醋汁浇在鱼身上即可。

三、简易糖醋鲤鱼做法

所需材料：

鲤鱼 1 条、醋 30 克、糖 20 克、番茄酱 15 克、盐 2 克、胡椒粉 2 克、料酒 8 克、葱姜适量、面粉适量、食用油适量。

步骤：

1、鲤鱼洗净后在鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制入味。

2、把面粉加水调成面糊，将鲤鱼挂上面糊。

3、锅中倒油烧热，放入鲤鱼炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4、另起锅，加入少量油，放入葱姜爆香，加入醋、糖、番茄酱和适量清水煮开。

5、把炸好的鲤鱼放入锅中，翻煮片刻，让鱼身裹满糖醋汁。

6、盛出装盘即可。

四、创新糖醋鲤鱼做法

所需材料：

鲤鱼 1 条、苹果醋 40 克、红糖 25 克、橙汁 15 克、蜂蜜 10 克、盐 3 克、葱姜蒜适量、香菜少许、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1、鲤鱼按照常规方法处理好并腌制。

2、裹上淀粉后炸至熟透，捞出备用。

3、锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入红糖炒化。

4、倒入苹果醋、橙汁和蜂蜜，搅拌均匀后加入适量清水煮开，加盐调味。

5、将炸好的鲤鱼放入锅中，小火炖煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上香菜点缀即可。

不同的做法赋予了糖醋鲤鱼多样的风味，但无论哪种做法，都要注意以下几点：一是炸鱼时油温要控制好，确保鱼炸得酥脆；二是糖醋汁的比例要恰当，以达到酸甜适中的口感；三是在煮鱼时要小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，希望大家都能通过这些教程制作出美味的糖醋鲤鱼，与家人朋友共享美食的乐趣。