超详细的酱爆茄子做法，让你在家轻松做出美味（酱爆茄子的做法视频教程），超详细的酱爆茄子做法视频教程

酱爆茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它以茄子为主料，搭配丰富的酱料，口感软糯，味道浓郁，让人食欲大增，下面就为大家详细介绍一下酱爆茄子的做法。

一、所需材料

- 茄子：2 个（约 500 克）

- 大蒜：3 瓣

- 生姜：1 小块

- 葱：适量

- 豆瓣酱：1 大勺

- 甜面酱：1 小勺

- 生抽：1 大勺

- 老抽：1/2 小勺

- 白糖：1 小勺

- 盐：1/2 小勺

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

二、步骤

1、准备茄子，将茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段，再切成条，将切好的茄子放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以去除茄子中的水分，使茄子在炒制时不容易吸油。

2、腌制茄子的同时，准备其他配料，将大蒜、生姜切末，葱切成葱花备用。

3、调制酱汁，在碗中加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4、腌制好的茄子会出很多水，将水倒掉，然后用手轻轻挤压茄子，挤出多余的水分。

5、锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约 160℃），放入茄子条，炸至茄子变软，表面微黄，捞出沥油备用。

6、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

7、倒入调制好的酱汁，小火煮至酱汁浓稠。

8、放入炸好的茄子条，翻炒均匀，使茄子条均匀地裹上酱汁。

9、最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、注意事项

1、茄子腌制的时间不宜过长，否则茄子会变得过咸。

2、炸茄子时，油温不宜过高，否则茄子容易炸糊。

3、酱汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢酱汁多一些，可以适当增加清水的用量。

4、炒茄子时，要快速翻炒，以免茄子煮烂。

就是酱爆茄子的做法，希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，相信一定能够做出让自己满意的酱爆茄子。

希望大家都能在厨房中享受到烹饪的乐趣，为家人和朋友制作出美味的菜肴，祝大家烹饪愉快！