红烧黄鱼的做法——鲜香味美，一口接一口停不下来（红烧黄鱼的做法简单又好吃），红烧黄鱼的做法简单又好吃

黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，红烧的做法更是能将其美味发挥到极致，就来为大家详细介绍红烧黄鱼的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 黄鱼：1 条（约 500 克）

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：3 瓣

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：10 毫升

- 白糖：10 克

- 盐：5 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160°C），放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。

- 煎鱼时要注意火候，避免火太大导致鱼皮煎破，可以先将锅烧热，再倒入油，然后放入黄鱼，这样可以使鱼皮更快地定型。

- 煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼，以免鱼皮破裂，可以轻轻晃动锅子，让鱼受热均匀。

2、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

- 爆香葱姜蒜时，要用小火慢慢煸炒，以免炒糊。

3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

- 调味时要根据个人口味适量调整调料的用量，如果喜欢颜色深一些，可以适当增加老抽的用量。

4、放入煎好的黄鱼，加入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，至鱼熟透入味。

- 焖煮过程中要不时地将汤汁浇在鱼身上，使鱼更加入味。

- 可以根据鱼的大小和厚度适当调整焖煮的时间，确保鱼熟透。

5、开大火收汁，至汤汁变得浓稠，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在鱼身上。

- 收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

- 水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，以免出现结块现象。

6、将红烧黄鱼盛出，撒上少许葱花点缀即可。

四、温馨提示

1、选购黄鱼时，要选择鱼眼清澈、鱼身完整、鳞片有光泽的新鲜黄鱼。

2、煎鱼前可以在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆，不易破裂。

3、焖煮鱼时，可以加入一些香菇、豆腐等食材一起炖煮，增加菜品的丰富性。

4、如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒或辣椒粉一起调味。

红烧黄鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其做法简单易学，味道鲜美可口，通过以上详细的制作教程，相信大家都能轻松制作出美味的红烧黄鱼，赶紧动手试试吧！