家常小炒菜做法大全（各种小炒菜的做法大全），家常小炒菜做法大全
一、青椒土豆丝
所需材料：土豆 2 个、青椒 1 个、蒜 3 瓣、盐 3 克、醋 5 毫升、生抽 5 毫升、食用油适量。
步骤：
1、土豆去皮洗净，切成细丝，用清水冲洗两遍，去除多余的淀粉，然后泡在水中备用。
2、青椒洗净去籽，切成细丝。
3、蒜切末。
4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
5、捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
6、加入青椒丝继续翻炒。
7、放入 3 克盐、5 毫升醋、5 毫升生抽调味，翻炒至土豆丝熟透即可。
二、鱼香肉丝
所需材料：猪里脊肉 250 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、豆瓣酱 1 勺、泡椒 5 个、葱姜蒜适量、盐 5 克、糖 10 克、醋 15 毫升、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 10 克、食用油适量。
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入 5 毫升料酒、5 克盐、10 克淀粉抓匀腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
3、取一个碗，加入 10 克糖、15 毫升醋、10 毫升生抽、5 克盐、5 克淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，制成鱼香汁。
4、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入肉丝滑炒至变色盛出。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜、泡椒和豆瓣酱炒香。
6、加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。
7、倒入肉丝继续翻炒。
8、最后倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
三、番茄炒蛋
所需材料：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、盐 5 克、糖 3 克、葱花适量、食用油适量。
步骤：
1、番茄洗净切块。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
4、锅中再倒入少许食用油，放入番茄块翻炒。
5、加入 3 克糖炒出汁。
6、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
7、加入 5 克盐调味。
8、最后撒上葱花即可。
四、麻婆豆腐
所需材料：豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱 1 勺、花椒粉 3 克、辣椒粉 3 克、盐 5 克、生抽 5 毫升、淀粉 5 克、葱蒜适量、食用油适量。
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出备用。
2、葱蒜切末，肉末备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入肉末煸炒至变色。
4、加入豆瓣酱炒出红油。
5、放入葱蒜炒香。
6、加入适量清水，放入豆腐块。
7、加入 3 克花椒粉、3 克辣椒粉、5 克盐、5 毫升生抽调味。
8、煮至汤汁浓稠，淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。
9、煮至汤汁变得浓稠即可。
五、韭菜炒蛋
所需材料：韭菜 150 克、鸡蛋 2 个、盐 3 克、食用油适量。
步骤：
1、韭菜洗净切段。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
4、锅中再倒入少许食用油，放入韭菜段翻炒。
5、加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀。
6、加入 3 克盐调味即可。
六、酸辣土豆丝
所需材料：土豆 2 个、干辣椒 3 个、醋 10 毫升、盐 5 克、食用油适量。
步骤：
1、土豆去皮洗净，切成细丝，用清水冲洗两遍，去除多余的淀粉。
2、干辣椒切段。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入干辣椒段爆香。
4、放入土豆丝翻炒均匀。
5、加入 10 毫升醋、5 克盐调味，翻炒至土豆丝熟透即可。
七、清炒豆苗
所需材料：豆苗 200 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、食用油适量。
步骤：
1、豆苗洗净。
2、蒜切末。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
4、放入豆苗翻炒均匀。
5、加入 3 克盐调味，翻炒至豆苗变软即可。
八、炒空心菜
所需材料：空心菜 300 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、食用油适量。
步骤：
1、空心菜洗净切段。
2、蒜切末。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
4、放入空心菜段翻炒均匀。
5、加入 3 克盐调味，翻炒至空心菜熟透即可。
九、回锅肉
所需材料：五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣酱 1 勺、豆豉 10 粒、姜 3 片、蒜 3 瓣、料酒 5 毫升、生抽 5 毫升、白糖 3 克、盐 3 克、食用油适量。
步骤：
1、五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2、青蒜切段，姜蒜切末。
3、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入五花肉片煸炒至出油微卷。
4、加入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉炒出红油。
5、加入青蒜段继续翻炒。
6、加入 5 毫升生抽、3 克白糖、3 克盐调味，翻炒至青蒜断生即可。
十、木须肉
所需材料：猪里脊肉 150 克、鸡蛋 2 个、黄瓜 1 根、木耳 50 克、葱姜蒜适量、盐 5 克、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 10 克、食用油适量。
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入 5 毫升料酒、5 克盐、10 克淀粉抓匀腌制 15 分钟。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、黄瓜洗净切片，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末。
4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
5、锅中再倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
6、放入肉丝滑炒至变色。
7、加入黄瓜片、木耳继续翻炒。
8、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9、加入 10 毫升生抽、5 克盐调味，翻炒均匀即可。
就是各种小炒菜的做法，希望大家喜欢！
