正宗东坡肉的详细做法，一步步教你做出经典美味（东坡肉的做法 最正宗的做法视频），正宗东坡肉的做法

一、食材准备

- 五花肉：1000 克

- 葱：50 克

- 姜：50 克

- 冰糖：30 克

- 生抽：50 克

- 老抽：20 克

- 花雕酒：200 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

二、步骤详解

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，每块约 10 厘米见方。

2、锅中加入适量水，放入切好的五花肉块，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。

3、取一个砂锅，在底部铺上一层葱和姜，将焯过水的五花肉皮朝下整齐地码放在砂锅中。

4、在五花肉上依次放入冰糖、八角、桂皮、香叶。

5、倒入生抽和老抽，再加入花雕酒，酒的量要没过五花肉的一半左右。

6、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时至 2 小时左右，在炖煮过程中，要不时地翻动五花肉，使其受热均匀。

7、炖煮至五花肉变得软糯，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，将五花肉翻个面，皮朝上继续小火炖 30 分钟左右，让肉皮更加入味和上色。

8、大火收汁，让汤汁变得更加浓稠挂在五花肉上即可关火。

三、注意事项

1、选择五花肉时，要选择肥瘦相间、层次分明的肉，这样做出来的东坡肉口感更好。

2、在炖煮过程中，要注意控制火候，保持小火慢炖，这样可以使肉更加入味。

3、花雕酒可以去腥增香，但要注意不要加得太多，以免酒味过重。

4、最后收汁时，要根据汤汁的多少适当调整火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

按照以上步骤制作出来的东坡肉，色香味俱佳，口感肥而不腻，是一道非常经典的传统美食，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，品尝到正宗的东坡肉的美味！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。