夏日开胃营养美食——凉拌酸辣土豆片（夏天吃什么菜开胃又营养家常菜），夏日开胃营养美食之凉拌酸辣土豆片的做法

在炎热的夏天，人们常常会因为高温而食欲不振，那么夏天吃什么菜开胃又营养呢？今天就为大家带来一道凉拌酸辣土豆片的美食制作教程，让你在夏日也能享受美味与健康。

所需材料：

- 土豆 2 个（约 300 克）

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 生抽 2 汤匙（30ml）

- 陈醋 3 汤匙（45ml）

- 白糖 1 茶匙（5 克）

- 盐 1/2 茶匙（3 克）

- 鸡精 1/4 茶匙（1 克）

- 香油 1 茶匙（5ml）

- 香菜适量

制作步骤：

第一段：准备食材

1、将土豆洗净，去皮后切成薄片，切的时候尽量切得薄厚均匀一些，这样可以保证土豆片在焯水时受热均匀，口感也会更好。

2、把切好的土豆片放入清水中浸泡 10 分钟左右，去除土豆中的部分淀粉，这样可以使土豆片更加脆爽。

3、大蒜去皮切末，生姜切末，干辣椒剪成小段备用。

第二段：焯水

1、锅中加入适量清水，大火烧开后放入土豆片焯水 1 分钟左右，直到土豆片变得透明。

2、捞出土豆片，迅速放入冷水中浸泡，让土豆片迅速降温，这样可以保持土豆片的脆爽口感。

3、待土豆片冷却后，捞出沥干水分，放入一个大碗中备用。

第三段：调制料汁

1、在一个小碗中，依次加入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，制成料汁备用。

2、锅中倒入少许油，烧至七成热（约 160℃），放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、迅速将炒香的花椒和干辣椒段连同热油一起浇在蒜末和姜末上，激发出香味。

4、将调好的料汁倒入大碗中，与土豆片充分搅拌均匀。

第四段：装盘

1、将搅拌好的土豆片装盘，撒上适量的香菜作为点缀。

2、一道美味的凉拌酸辣土豆片就做好了，可以开