经典宫保鸡丁的详细制作教程（宫保鸡丁需要什么食材?），经典宫保鸡丁的详细制作教程及食材介绍

一、引言

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，我们就一起来学习制作这道美味的宫保鸡丁，看看它究竟需要哪些食材以及具体的制作步骤。

二、所需食材

- 鸡肉：250 克（选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉）

- 花生米：50 克

- 干辣椒：5-6 个

- 花椒：10 粒左右

- 大葱：1 根

- 姜：10 克

- 蒜：3 瓣

- 食用油：适量

- 盐：3 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 白糖：5 克

- 醋：10 毫升

- 淀粉：10 克

- 胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

三、制作步骤

1. 准备食材

将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，大葱切段，姜、蒜切末备用，干辣椒剪成小段。

2. 炸花生米

锅中倒入适量油，油热后放入花生米，小火炸至酥脆，捞出晾凉备用。

3. 滑炒鸡肉

锅中再加入适量油，油热后放入腌制好的鸡肉块，滑炒至变色，盛出备用。

4. 调制料汁

取一个小碗，将生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉混合，加入适量清水搅拌均匀，制成料汁。

5. 炒香配料

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜末，小火煸炒出香味。

6. 加入鸡肉和料汁

放入炒过的鸡肉块，翻炒均匀，然后倒入调制好的料汁，大火收汁。

7. 加入花生米

汤汁变得浓稠时，加入炸好的花生米，翻炒均匀，让花生米均匀裹上汤汁。

8. 出锅装盘

将宫保鸡丁盛出，装盘即可享用。

四、注意事项

1、鸡肉腌制时要充分搅拌均匀，以便更好地入味。

2、炸花生米时要小火慢炸，以免炸糊。

3、滑炒鸡肉时要掌握好火候，不要炒得太久，以免肉质变老。

4、调制料汁时要根据个人口味适当调整各种调料的比例。

5、炒香配料时要用小火，以免炒焦。

6、加入花生米后要快速翻炒均匀，以免花生米变软影响口感。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能成功制作出美味的宫保鸡丁，快来动手试试吧！