超好吃的油焖大虾制作教程（油焖大虾怎么做才好吃又简单），油焖大虾怎么做才好吃又简单

油焖大虾是一道经典的鲁菜，其味道鲜美，色泽红亮，让人食欲大增，就来详细地为大家分享一下油焖大虾怎么做才好吃。

一、所需材料

- 鲜虾：500 克（最好选择新鲜的基围虾或对虾）

- 大葱：1 根

- 姜：1 小块

- 蒜：3 瓣

- 料酒：15 毫升（1 勺）

- 生抽：15 毫升（1 勺）

- 老抽：5 毫升（半小勺）

- 白糖：15 克（1 勺）

- 番茄酱：15 克（1 勺）

- 盐：3 克（半小勺）

- 油：适量

二、制作步骤

1、处理鲜虾

将鲜虾洗净，剪去虾须、虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，这一步非常重要，虾线是虾的消化道，里面可能有泥沙等杂质，去除虾线可以让虾更加干净卫生，也能提升口感，处理好的虾再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2、准备配料

大葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜末，将这些配料放在一旁备用。

3、调制料汁

在一个小碗中，依次加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半小勺老抽、1 勺白糖、1 勺番茄酱和半小勺盐，搅拌均匀，制成料汁备用。

4、开始烹饪

锅中倒入适量油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味，这一步可以让葱姜蒜的香味充分融入到油中，为后续的烹饪增添风味。

5、放入鲜虾

将沥干水分的鲜虾放入锅中，平铺在锅底，用中火煎至虾的一面变红，然后翻面继续煎，直到虾的两面都变红，外壳变得酥脆。

6、倒入料汁

当虾煎至两面变红后，倒入之前调制好的料汁，翻炒均匀，让虾充分吸收料汁的味道。

7、焖煮入味

盖上锅盖，转小火焖煮 2-3 分钟，让虾更加入味，在焖煮的过程中，可以轻轻晃动锅子，防止虾粘在锅底。

8、收汁出锅

打开锅盖，转中火收汁，让料汁变得浓稠，均匀地裹在虾的表面，当汤汁变得浓稠且呈现出亮泽的状态时，即可关火出锅。

三、烹饪小贴士

1、选择新鲜的虾是制作美味油焖大虾的关键，新鲜的虾外壳坚硬、有光泽，虾体完整，没有异味，如果虾的外壳发暗、发软，或者有异味，说明虾已经不新鲜了，不建议购买。

2、在煎虾的过程中，要掌握好火候，不要煎糊了，可以用中火煎至虾的一面变红后，再翻面继续煎，这样可以保证虾的两面都煎得恰到好处。

3、焖煮的时间不宜过长，否则虾会变得过老，影响口感，一般焖煮 2-3 分钟即可。

4、收汁时要注意火候，不要让汤汁烧干了，可以根据个人喜好，留适量的汤汁在锅中，让虾更加多汁美味。

就是油焖大虾的详细制作教程，只要按照步骤一步一步来，相信大家都能做出美味可口的油焖大虾，这道菜无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是招待客人的佳肴，都是非常不错的选择，赶快动手试试吧！