超详细红烧茄子做法视频教程，教你轻松做出美味茄子（红烧茄子的家常做法视频教程），超详细红烧茄子做法视频教程
一、引言
红烧茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，其口感软糯，味道浓郁，色香味俱全，我们将通过这个视频教程，为大家详细展示红烧茄子的制作全过程，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
二、所需材料
- 茄子 2 个（约 500 克）
- 蒜 3 瓣
- 葱适量
- 姜适量
- 生抽 2 勺（约 20 克）
- 老抽 1 勺（约 10 克）
- 白糖 1 小勺（约 5 克）
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
三、制作步骤
1、准备工作
- 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，切好后放入盆中，加入适量盐，用手抓匀，腌制 10 分钟左右，这样可以使茄子出水，减少吸油量。
- 蒜切末，葱切葱花，姜切末备用。
2、调制料汁
- 取一个小碗，依次加入生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 小勺、淀粉适量，再加入适量清水，搅拌均匀，制成料汁备用。
3、炸茄子
- 腌制好的茄子会出很多水，将水倒掉，然后加入适量淀粉，用手抓匀，使每块茄子都裹上一层淀粉。
- 锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（约 160°C），将茄子逐个放入锅中炸至表面微黄，捞出沥油。
- 待油温升高至八成热（约 200°C），再次将茄子放入锅中复炸 10 秒钟左右，捞出沥油备用。
4、炒制
- 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香。
- 倒入炸好的茄子翻炒均匀。
5、调味
- 倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收料汁。
- 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
6、出锅
- 炒至汤汁浓稠，茄子裹满汤汁后，撒上葱花，即可出锅装盘。
四、注意事项
1、茄子腌制时加盐要适量，以免过咸。
2、炸茄子时油温要控制好，第一次炸至表面微黄即可，第二次复炸可以使茄子更加酥脆。
3、炒制时要快速翻炒，以免茄子软烂。
4、调味时要根据个人口味调整盐的用量。
五、总结
通过这个视频教程，相信大家已经掌握了红烧茄子的制作方法，只要按照步骤操作，注意细节，就能做出美味的红烧茄子，大家可以在家尝试制作，与家人一起分享这道美味佳肴，也希望大家继续关注我们的视频教程，我们会为大家带来更多的美食制作方法。
