风味茄子酥脆做法，一口接一口停不下来！（风味茄子酥脆做法家庭版），风味茄子酥脆做法家庭版

风味茄子是一道具有独特口感和浓郁风味的菜肴，以其酥脆的外皮和鲜美的味道深受人们喜爱，我们就来详细分享一下风味茄子酥脆做法。

所需材料：

- 茄子 1 个（约 500 克）

- 淀粉 50 克

- 面粉 30 克

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 蒜 3 瓣

- 姜 10 克

- 葱 10 克

- 盐 3 克

- 糖 15 克

- 生抽 10 毫升

- 醋 15 毫升

- 食用油适量

步骤一：准备茄子

将茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的条，切好后放入清水中浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子变色，同时也能让茄子吸收一些水分，炸出来口感更好，泡好后捞出，沥干水分备用。

步骤二：调制脆皮糊

在一个碗中，将淀粉和面粉按照 5:3 的比例混合均匀，然后慢慢加入适量的水，搅拌成浓稠的面糊，面糊的状态应该是可以挂在茄子条上，但又不会太稀。

步骤三：给茄子挂糊

将沥干水分的茄子条放入面糊中，用筷子或手轻轻搅拌，让每根茄子条都均匀地裹上面糊。

步骤四：炸茄子

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的茄子条逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油，注意不要一次放入太多茄子条，以免油温下降过快，影响炸制效果，炸好后将茄子条放在一旁备用。

步骤五：制作调味汁

在碗中，将盐、糖、生抽、醋混合均匀，制成调味汁备用，蒜、姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。

步骤六：炒制风味茄子

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味，然后倒入炸好的茄子条，翻炒均匀，接着倒入调好的调味汁，快速翻炒，让茄子条均匀地裹上调味汁，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

步骤七：装盘享用

将炒好的风味茄子盛入盘中，即可享用这道美味的菜肴。

小贴士：

1、炸茄子时，油温要控制好，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的效果。

2、调制脆皮糊时，可以根据自己的喜好加入少量的泡打粉，这样可以让外皮更加蓬松酥脆。

3、调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以适当增加辣椒的用量。

风味茄子的酥脆做法就介绍到这里了，相信大家按照这个教程一定能够做出美味的风味茄子，赶紧动手试试吧！让家人和朋友也能品尝到这道独特的美食。