家常干锅虾的详细制作教程（干锅虾的家常做法简单好吃），家常干锅虾的详细制作教程

一、准备材料

- 鲜虾 500 克

- 土豆 1 个

- 莲藕 1 节

- 芹菜 1 把

- 洋葱 1 个

- 干辣椒 10 个

- 花椒 10 粒

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 鸡精 3 克

- 食用油 适量

二、制作步骤

第一步：处理食材

将鲜虾剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，洗净后沥干水分备用，土豆去皮切成条，莲藕去皮切成片，芹菜洗净切段，洋葱切块，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段。

第二步：炸制食材

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将土豆条和藕片放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油，接着将鲜虾放入锅中炸至变色，捞出沥油。

第三步：炒制底料

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒炒出香味，加入洋葱块翻炒至断生。

第四步：混合翻炒

将炸好的土豆条、藕片、鲜虾和芹菜段放入锅中，加入料酒、生抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

第五步：干炒出香

转小火，不断翻炒，让食材中的水分慢慢蒸发，使味道更加浓郁，直至锅中食材表面变得干爽。

三、温馨提示

1、炸制食材时，要控制好油温，避免油温过高导致食材炸焦。

2、炒制底料时，要小火慢炒，以免干辣椒和花椒炒糊。

3、最后干炒的过程中，要不断翻炒，防止食材粘锅。

4、可以根据个人口味加入适量的孜然粉或辣椒粉，增加风味。

按照以上步骤，一道美味的家常干锅虾就制作完成了，这道菜口感鲜美，麻辣鲜香，虾肉鲜嫩多汁，土豆和藕片外酥里嫩，是家庭聚餐的不错选择，赶紧动手试试吧！