春节家常菜谱大全及做法，让家的味道更浓郁（春节家常菜谱大全及做法窍门），春节家常菜谱大全及做法

春节是中华民族最重要的传统节日之一，在这个团圆的时刻，美食是不可或缺的一部分，精心准备的家常菜肴，不仅能满足味蕾，更能传递家的温暖和亲情的浓厚，以下是一份春节家常菜谱大全及做法，快来一起学习，为春节的餐桌增添丰富的美味吧！

一、红烧肉

所需材料：

- 五花肉 500 克

- 葱 2 根

- 姜 5 片

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 冰糖 15 克

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐适量

步骤：

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 1 片姜和 1 汤匙料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至融化，变成焦糖色并冒小泡。

3、迅速倒入五花肉块，翻炒上色。

4、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动，确保受热均匀。

7、最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

二、糖醋排骨

所需材料：

- 排骨 500 克

- 冰糖 25 克

- 醋 3 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1/2 汤匙

- 白芝麻适量

- 姜 3 片

- 葱 2 根

步骤：

1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜、葱和料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。

2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3、倒入排骨翻炒上色。

4、加入生抽、老抽、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透。

5、开大火收汁，汤汁变得浓稠后关火。

6、撒上白芝麻即可装盘。

三、宫保鸡丁

所需材料：

- 鸡胸肉 250 克

- 花生米 50 克

- 葱 2 根

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 白糖 1/2 汤匙

- 盐适量

- 淀粉适量

步骤：

1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

2、葱切段，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

3、调碗汁：将生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水混合均匀。

4、锅中放适量油，烧至六成热，放入鸡丁滑炒至变色盛出。

5、锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

6、加入鸡丁翻炒均匀。

7、倒入碗汁，大火收汁。

8、最后加入花生米翻炒均匀即可。

四、鱼香肉丝

所需材料：

- 猪里脊肉 250 克

- 黑木耳 50 克

- 胡萝卜 50 克

- 青椒 50 克

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 葱姜蒜适量

- 泡椒 5 个

- 白糖 1 汤匙

- 醋 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐适量

- 淀粉适量

步骤：

1、猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

2、黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。

3、葱姜蒜切末，泡椒切碎。

4、调鱼香汁：将白糖、醋、生抽、淀粉和适量清水混合均匀。

5、锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。

7、加入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒均匀。

8、倒入肉丝继续翻炒。

9、最后倒入鱼香汁，大火收汁即可。

五、麻婆豆腐

所需材料：

- 豆腐 1 块

- 肉末 50 克

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 花椒粉 1/2 汤匙

- 辣椒粉 1/2 汤匙

- 盐适量

- 生抽 1 汤匙

- 淀粉适量

- 葱 1 根

- 姜 2 片

- 蒜 2 瓣

步骤：

1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干。

2、葱姜蒜切末，肉末备用。

3、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。

4、加入肉末炒至变色。

5、放入豆腐轻轻翻炒。

6、加入生抽、盐、适量清水，煮 3 分钟左右。

7、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡。

8、撒上花椒粉、辣椒粉，最后撒上葱花即可。

六、回锅肉

所需材料：

- 五花肉 300 克

- 青蒜 3 根

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1/2 汤匙

- 盐适量

- 花椒 10 粒

步骤：

1、五花肉洗净，冷水下锅，加入花椒、姜、料酒，水开后煮 15 分钟左右，捞出晾凉后切成薄片。

2、青蒜切段，姜、蒜切末备用。

3、锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油微卷。

4、加入豆瓣酱、姜、蒜炒香。

5、加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

6、最后加入青蒜段炒至断生，根据个人口味加入适量盐调味。

七、香菇炒青菜

所需材料：

- 青菜 300 克

- 香菇 100 克

- 蒜 3 瓣

- 盐适量

- 生抽 1 汤匙

步骤：

1、青菜洗净切段，香菇去蒂切片，蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入蒜末炒香。

3、加入香菇片翻炒至变软。

4、放入青菜段快速翻炒。

5、加入生抽、盐调味，继续翻炒至青菜熟透即可。

八、西红柿炒鸡蛋

所需材料：

- 西红柿 2 个

- 鸡蛋 3 个

- 葱 1 根

- 盐适量

- 白糖 1/2 汤匙

- 食用油适量

步骤：

1、西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅散，葱切葱花。

2、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。

3、锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒均匀。

4、加入白糖翻炒至西红柿软烂出汁。

5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6、根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可。

这些家常菜谱简单易做，味道鲜美，非常适合春节期间与家人一起分享，希望大家都能在春节里享受美食带来的快乐，度过一个愉快、温馨的假期！大家可以根据自己的口味和喜好对菜谱进行适当的调整和创新，让美食更具个性，祝大家春节快乐，阖家幸福！