香酥可口的孜然牛肉，在家轻松做！（孜然牛肉怎么做好吃又嫩），香酥可口的孜然牛肉怎么做

一、引言

孜然牛肉是一道极具特色的美食，它融合了牛肉的鲜嫩与孜然的独特香气，口感丰富，令人回味无穷，无论是作为家常菜还是下酒菜，都深受人们喜爱，就让我们一起来学习如何制作这道美味的孜然牛肉吧！

二、所需材料

- 牛肉：500 克（最好选用牛里脊或牛腿肉）

- 洋葱：1 个

- 香菜：适量

- 生姜：1 块

- 大蒜：3 瓣

- 孜然粉：15 克

- 孜然粒：10 克

- 辣椒粉：10 克

- 白芝麻：10 克

- 盐：5 克

- 生抽：20 毫升

- 料酒：15 毫升

- 淀粉：10 克

- 小苏打：3 克

- 食用油：适量

三、制作步骤

1、牛肉处理

- 将牛肉洗净，切成薄片，切牛肉时要注意，要逆着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉更加嫩滑。

- 把切好的牛肉放入碗中，加入 3 克小苏打、10 克淀粉、15 毫升料酒和 20 毫升生抽，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，让牛肉充分吸收调料。

2、准备配菜

- 洋葱去皮，洗净后切成丝。

- 香菜洗净，切成段。

- 生姜切成丝，大蒜切成末。

3、炒制牛肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

- 注意炒制的时间不宜过长，以免牛肉变老。

4、炒制配菜

- 锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

- 接着放入洋葱丝，翻炒至洋葱变软。

5、调味

- 加入 15 克孜然粉、10 克孜然粒和 10 克辣椒粉，翻炒均匀，让香味充分散发出来。

- 然后放入炒好的牛肉片，继续翻炒，使牛肉均匀裹上调料。

6、出锅

- 最后加入 5 克盐调味，翻炒均匀后撒上白芝麻和香菜段，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、切牛肉时一定要逆着纹理切，这样可以切断牛肉的纤维，使牛肉更加嫩滑。

2、腌制牛肉时加入小苏打可以使牛肉更加松软，但用量不宜过多，否则会影响口感。

3、炒制牛肉时要快速翻炒，避免牛肉变老。

4、孜然粉和孜然粒的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更浓郁的孜然味，可以增加孜然的用量。

5、辣椒粉的用量也可以根据个人口味调整，如果不喜欢吃辣，可以减少或不加入辣椒粉。

五、总结

通过以上步骤，一道美味的孜然牛肉就制作完成了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，无论是与家人一起分享还是招待客人，都是一道不错的选择，希望大家都能尝试制作这道美味的孜然牛肉，享受美食带来的快乐！