红烧肉的最全菜谱，带你领略经典美味（最全菜谱是哪个app），红烧肉的最全菜谱

一、食材准备

- 五花肉：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：3 瓣

- 冰糖：30 克

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 老抽：2 汤匙

- 生抽：3 汤匙

- 料酒：3 汤匙

- 盐：8 克

- 清水：适量

二、制作步骤

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 2 片姜片、1 汤匙料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，注意要不停地搅拌，以免糖烧焦，当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，说明糖色炒好了。

3、迅速将五花肉倒入锅中，翻炒上色，让每一块肉都裹上糖色。

4、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。

5、依次加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

6、加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 40 分钟至 1 个小时，期间要不时翻动五花肉，以免糊锅。

7、炖煮至五花肉变得软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。

8、最后大火收汁，让汤汁包裹在五花肉上，即可出锅装盘。

三、小贴士

1、炒糖色是红烧肉制作的关键步骤，一定要小火慢炒，以免糖烧焦影响菜肴口感。

2、加水时要一次性加够，尽量避免中途加水，如果确实需要加水，一定要加开水。

3、炖煮的时间要根据五花肉的大小和个人口感来调整，喜欢吃更软糯的可以适当延长炖煮时间。

4、最后收汁时要密切关注火候，以免汤汁过于浓稠导致糊锅。

红烧肉是一道深受大家喜爱的经典菜肴，其色泽红亮、味道醇厚、肥而不腻，按照这个最全菜谱来制作，相信你一定能做出美味的红烧肉，让家人和朋友大饱口福，你也可以根据自己的喜好进行一些创新和调整，比如加入一些其他的食材或调料，让红烧肉更加独具特色，希望你能享受烹饪的过程，感受美食带来的快乐！