美味爆炒鸡丁，一口尽享嫩滑与香辣（爆炒鸡丁怎么炒好吃又简单），爆炒鸡丁怎么炒好吃又简单

- 新鲜鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）300 克

- 青椒 50 克

- 红椒 50 克

- 干辣椒 10 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 大葱 10 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 盐 3 克

- 白糖 5 克

- 胡椒粉 3 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

步骤：

第一段：鸡肉的处理

将新鲜鸡肉洗净，切成小块，把切好的鸡肉放入碗中，加入 15 毫升料酒、3 克盐、3 克胡椒粉和 10 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料，这样可以使鸡肉更加入味，同时保持嫩滑的口感。

第二段：准备配菜

在腌制鸡肉的同时，准备配菜，将青椒和红椒洗净，去籽后切成小块，干辣椒切成小段，姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。

第三段：开始炒制

锅中倒入适量食用油，大火烧至六成热，将腌制好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用，这样可以锁住鸡肉的水分，使其口感更加嫩滑。

第四段：爆香配料

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和大葱段，小火煸炒出香味，注意火候要小，以免干辣椒和葱姜蒜炒糊。

第五段：加入配菜

炒出香味后，加入青椒块和红椒块，继续翻炒 1 到 2 分钟，直到青椒和红椒断生，青椒和红椒的加入不仅为菜肴增添了色彩，还带来了清爽的口感。

第六段：放入鸡肉

将之前炒好的鸡肉块放入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。

第七段：调味

加入 15 毫升生抽和 5 克白糖，继续翻炒均匀，生抽可以为菜肴增添鲜味，白糖则可以提鲜和中和辣味，根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

第八段：出锅装盘

继续翻炒片刻，让鸡肉和配菜充分吸收调料的味道，当鸡肉表面裹满了酱汁，呈现出诱人的色泽时，即可出锅装盘。

一道美味的爆炒鸡丁就制作完成了，这道菜色香味俱佳，鸡肉嫩滑多汁，青椒和红椒的清香与辣味相互融合，让人食欲大增，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，在家中尝试制作这道爆炒鸡丁，与家人一起分享美食的快乐吧！

在制作过程中，还需要注意以下几点：

1、鸡肉的选择很重要，新鲜的鸡肉口感更好。

2、腌制鸡肉时，淀粉的用量要适中，过多会导致鸡肉口感过于黏腻。

3、炒制鸡肉时，火候要掌握好，大火快炒可以保持鸡肉的嫩滑。

4、干辣椒的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整。

5、最后出锅前可以根据个人口味适当添加一些鸡精或味精提鲜，但要注意不要过量。

希望这篇教程能够帮助你成功制作出美味的爆炒鸡丁！