凉拌鸡胗的做法，口感爽脆，好吃到停不下来！（凉拌鸡胗的做法及配料），凉拌鸡胗的做法及配料

凉拌鸡胗是一道美味可口的家常菜，口感爽脆，营养丰富，鸡胗富含蛋白质、维生素 A、铁等营养成分，具有消食导滞、补铁等功效，这道菜不仅适合夏天食用，在其他季节也能让人食欲大增，下面就为大家详细介绍凉拌鸡胗的做法。

所需材料：

- 鸡胗 500 克

- 大葱 1 根

- 生姜 1 块

- 大蒜 3 瓣

- 香菜 2 棵

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

- 生抽 30 毫升

- 老抽 10 毫升

- 料酒 15 毫升

- 醋 20 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 辣椒油 20 毫升

- 香油 10 毫升

步骤一：准备食材

1、将鸡胗用清水冲洗干净，去除表面的杂质和油脂。

2、大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切段备用。

3、干辣椒剪成段，与花椒、八角、桂皮、香叶一起放入碗中备用。

步骤二：鸡胗焯水

1、锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，将水烧开。

2、水开后，放入鸡胗，煮 5 分钟左右，至鸡胗变色熟透。

3、捞出鸡胗，用清水冲洗干净，切成薄片备用。

步骤三：制作调料汁

1、将生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁。

2、将蒜末放入调料汁中，搅拌均匀。

步骤四：凉拌鸡胗

1、将切好的鸡胗放入碗中，倒入调料汁。

2、加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。

3、锅中加入适量食用油，烧至七成热，将热油浇在调料上，激发出香味。

4、搅拌均匀，让鸡胗充分吸收调料汁的味道。

5、最后加入香菜段，再次搅拌均匀即可。

步骤五：装盘

将凉拌好的鸡胗装盘，即可享用。

小贴士：

1、鸡胗焯水的时间不宜过长，以免口感变老。

2、调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

3、浇热油时要注意安全，避免烫伤。

凉拌鸡胗是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅口感爽脆，而且营养丰富，是家庭聚会、朋友聚餐的不错选择，希望大家都能喜欢这道凉拌鸡