美味与营养兼具的山药料理教程（山药怎么做好吃又营养给孩子吃），美味与营养兼具的山药料理教程
一、山药的营养价值
山药是一种药食同源的食材，具有极高的营养价值，它富含多种维生素，如维生素 B1、B2、C 等，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，山药还含有丰富的矿物质，包括钾、钙、镁、铁等，对维持身体正常生理功能起着重要作用，山药中的黏液蛋白具有健脾益胃、滋肾益精等功效，能有效改善人体健康状况。
二、山药的挑选与准备
1、挑选山药时，应选择表皮光滑、无破损、无斑点的山药，新鲜的山药肉质洁白，质地坚实，有一定的重量感。
2、准备好山药后，先用清水冲洗干净，然后用削皮刀将表皮削去，注意在削皮时要戴上手套，以免山药的黏液沾到手上引起过敏反应。
3、将削好皮的山药切成合适的块状或片状，根据不同的烹饪方法进行处理。
三、山药美食制作教程
（一）山药排骨汤
所需材料：
山药 200 克、排骨 300 克、姜片 5 克、葱段 10 克、料酒 10 毫升、盐 5 克、鸡精 3 克。
制作步骤：
1、将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
2、山药洗净，去皮，切成小块备用。
3、锅中倒入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4、放入山药继续炖煮 20 分钟，直到山药和排骨都熟透。
5、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。
（二）山药炒木耳
所需材料：
山药 150 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 30 克、蒜片 5 克、盐 3 克、生抽 5 毫升、食用油 10 毫升。
制作步骤：
1、将木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
2、山药洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；青椒洗净，去籽，切成小块。
4、锅中倒入食用油，烧至七成热，放入蒜片爆香。
5、加入山药片、木耳、胡萝卜片、青椒块翻炒均匀。
6、加入盐和生抽调味，继续翻炒 2 分钟，至食材熟透即可。
（三）山药红枣粥
所需材料：
山药 100 克、红枣 10 颗、大米 50 克、冰糖 15 克。
制作步骤：
1、将大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。
2、山药洗净，去皮，切成小块；红枣洗净，去核备用。
3、锅中倒入适量清水，放入大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
4、放入山药块和红枣继续煮 20 分钟，直到大米和山药都软烂。
5、加入冰糖搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
（四）拔丝山药
所需材料：
山药 300 克、白糖 100 克、食用油 50 毫升。
制作步骤：
1、将山药洗净，去皮，切成小块，放入开水中煮 3 分钟，捞出沥干水分。
2、锅中倒入食用油，烧至六成热，放入山药块炸至表面金黄，捞出沥油。
3、锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，变成焦糖色。
4、迅速放入山药块，翻炒均匀，使每块山药都裹上糖液。
5、将炒好的山药倒入盘中，趁热拔出丝即可。
（五）山药鸡蛋饼
所需材料：
山药 150 克、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、葱花 5 克、盐 3 克、食用油 10 毫升。
制作步骤：
1、将山药洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的山药压成泥状。
3、打入鸡蛋，加入面粉、葱花和盐，搅拌均匀，制成面糊。
4、锅中倒入食用油，烧至七成热，将面糊舀入锅中，摊成薄饼状。
5、小火煎至两面金黄，熟透后即可出锅。
（六）山药泥
所需材料：
山药 200 克、牛奶 50 毫升、蜂蜜 10 克。
制作步骤：
1、将山药洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的山药压成泥状，加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀。
3、可以根据个人喜好，将山药泥装入模具中，制成各种形状。
四、总结
山药是一种非常好的食材，通过以上几种不同的烹饪方法，可以制作出美味又营养的山药料理，无论是山药排骨汤、山药炒木耳、山药红枣粥，还是拔丝山药、山药鸡蛋饼、山药泥，都各具特色，满足不同人的口味需求，在制作山药美食时，要注意挑选新鲜的山药，并根据不同的烹饪方法进行适当的处理，希望大家都能通过这些教程，制作出美味可口的山药料理，享受美食带来的乐趣，同时也获得山药所带来的健康益处。
