皮冻的制作教程（皮冻的制作过程视频），皮冻的制作教程或皮冻的制作过程视频

皮冻是一道传统的中式美食，口感爽滑 Q 弹，富含胶原蛋白，不仅美味可口，还有美容养颜的功效，我就来为大家详细介绍皮冻的制作过程。

一、所需材料

- 猪皮：500 克

- 水：适量

- 姜：3 片

- 葱：2 段

- 料酒：1 勺

- 盐：5 克

- 生抽：10 克

- 老抽：5 克

- 蚝油：10 克

- 鸡精：3 克

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

二、制作步骤

1、猪皮处理

- 将猪皮洗净，放入锅中，加入冷水没过猪皮，大火烧开后煮 3 分钟。

- 捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的油脂和残余的猪毛，这一步非常关键，一定要刮干净，否则做出的皮冻会很油腻。

- 将处理好的猪皮再次洗净，切成细条。

2、煮猪皮

- 将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，水量大约是猪皮的 3 倍。

- 放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮 1 个小时左右，期间要不时地搅拌一下，防止猪皮粘在锅底。

3、调味

- 煮至猪皮软烂后，加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀。

- 继续小火煮 10 分钟，让调料充分融入猪皮中。

4、过滤

- 将煮好的猪皮汤用滤网过滤掉杂质，只留下纯净的猪皮汤。

5、冷却成型

- 将过滤好的猪皮汤倒入容器中，放入冰箱冷藏过夜，待其冷却成型。

6、脱模

- 第二天，将成型的皮冻从冰箱中取出，倒扣在案板上，轻轻拍打容器底部，皮冻就会很容易地脱模了。

7、切块装盘

- 将皮冻切成小块，摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜、辣椒油等调料。

三、注意事项

1、选择猪皮时，要选择新鲜、无异味的猪皮。

2、煮猪皮时，水量要足够，否则猪皮不易煮烂。

3、调味时，要根据个人口味适量添加调料，不要过于咸或过于淡。

4、冷却成型时，要确保猪皮汤完全冷却后再放入冰箱冷藏，否则皮冻不易成型。

5、脱模时，要小心操作，以免损坏皮冻。

皮冻的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤