家常酱焖黄花鱼的详细制作教程（酱焖黄花鱼的家常做法简单），家常酱焖黄花鱼的详细制作教程

一、食材准备

- 黄花鱼：1 条（约 500 克）

- 葱：20 克

- 姜：15 克

- 蒜：15 克

- 干辣椒：5 克

- 八角：1 个

- 黄豆酱：30 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 鸡精：2 克

- 水淀粉：适量

- 香菜：适量

二、前期准备

1、将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、葱切成段，姜切成片，蒜切成末，干辣椒剪成段备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160℃），将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

- 煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。

- 可以先在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮更加完整。

2、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、八角炒香。

- 炒香调料时要用小火，以免炒糊。

3、加入黄豆酱炒出香味。

- 黄豆酱的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣的可以加入一些豆瓣酱。

4、放入煎好的黄花鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，再加入适量清水，没过鱼身的一半左右。

- 调味时要根据个人口味和鱼的大小适当调整调料的用量。

5、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，直到鱼肉入味。

- 焖煮过程中要不时地翻动鱼身，以免糊锅。

6、打开锅盖，将鱼盛出放入盘中。

7、将锅中的汤汁烧开，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

- 勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

8、将勾芡后的汤汁浇在鱼身上。

9、最后撒上一些香菜段即可。

四、温馨提示

1、选择黄花鱼时，要选择新鲜的、眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的鱼。

2、煎鱼时要掌握好火候和时间，以免鱼皮破裂或鱼肉煎老。

3、焖煮鱼的时间要根据鱼的大小和火候适当调整，以确保鱼肉入味且不老。

4、调味时要根据个人口味适当调整调料的用量，避免过咸或过淡。

就是家常酱焖黄花鱼的详细制作教程，希望大家都能做出美味的酱焖黄花鱼！