过年必备的丰富菜谱大全及详细制作教程（过年的菜谱大全图片），过年必备丰富菜谱大全及教程（含图片）
过年是家庭团聚的时刻，丰盛的美食是不可或缺的，以下是一份包含多种美味菜肴的过年菜谱大全，让你的餐桌充满欢乐和美味。
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1、五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。
2、锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色。
3、加入五花肉翻炒上色。
4、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5、加入老抽、生抽炒匀。
6、加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，至五花肉软烂，最后根据口味加盐调味。
二、糖醋排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冰糖 30 克
- 醋 4 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 熟芝麻适量
步骤：
1、排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，焯水去腥后捞出。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化。
3、加入排骨翻炒上色。
4、加入生抽、醋和适量清水，没过排骨一半左右，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，期间不时翻动排骨。
5、最后大火收汁，撒上熟芝麻即可。
三、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 葱 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段。
3、调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀成料汁。
4、锅中倒油，放入花生米炸至酥脆捞出。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、加入鸡丁翻炒至变色。
7、倒入料汁翻炒均匀。
8、最后加入花生米炒匀即可。
四、鱼香肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 泡椒 5 个
- 白糖 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末，泡椒切碎。
3、调汁：碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀成料汁。
4、锅中倒油，放入肉丝滑炒至变色盛出。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
6、加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
7、放入肉丝继续翻炒。
8、倒入料汁翻炒均匀即可。
五、清蒸鱼
所需材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜适量
- 料酒 1 汤匙
- 蒸鱼豉油 2 汤匙
- 盐适量
- 热油适量
步骤：
1、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2、鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。
3、蒸锅中加水烧开，放入鱼蒸 8-10 分钟左右，根据鱼的大小调整时间。
4、蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。
5、在鱼身上铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6、最后浇上热油即可。
六、油焖大虾
所需材料：
- 大虾 500 克
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 盐适量
- 番茄酱 1 汤匙（可选）
步骤：
1、大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线。
2、锅中倒油，油热后放入大虾煎至两面变红，盛出备用。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
4、加入料酒、生抽、白糖、盐、番茄酱（可选）翻炒均匀。
5、放入大虾翻炒均匀，让大虾裹满酱汁，小火焖煮 2-3 分钟即可。
七、四喜丸子
所需材料：
- 猪肉馅 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜末适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 白糖 1 小勺
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1、猪肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀。
2、将肉馅分成 4 等份，搓成大肉丸。
3、锅中倒油，油热后放入肉丸炸至表面金黄，捞出备用。
4、锅中留底油，放入葱姜炒香，加入适量清水，放入肉丸，加入生抽、老抽、盐、白糖，小火焖煮 30 分钟左右。
5、最后大火收汁，将肉丸盛出，汤汁浇在肉丸上即可。
八、小鸡炖蘑菇
所需材料：
- 鸡肉 500 克
- 干香菇 50 克
- 粉条 50 克
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1、鸡肉洗净切块，干香菇泡发后切片，粉条泡软。
2、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
3、加入鸡肉翻炒至变色。
4、加入生抽、老抽、料酒炒匀。
5、加入香菇和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。
6、加入粉条继续焖煮 10 分钟左右，至粉条软烂，最后根据口味加盐调味。
九、拔丝地瓜
所需材料：
- 地瓜 500 克
- 白糖 100 克
- 油适量
步骤：
1、地瓜去皮洗净，切成小块。
2、锅中倒油，油热后放入地瓜炸至表面金黄，捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入白糖小火炒至融化。
4、继续炒至白糖变成焦糖色，有小泡泡出现。
5、迅速放入地瓜翻炒均匀，让地瓜裹满糖浆。
6、趁热将地瓜盛出，即可拔出丝来。
十、炒时蔬
所需材料：
- 各种蔬菜（如西兰花、胡萝卜、木耳、荷兰豆等）适量
- 蒜 3 瓣
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1、将各种蔬菜洗净，切成合适的大小。
2、锅中倒水，水开后放入蔬菜焯水 1-2 分钟，捞出沥干。
3、锅中倒油，油热后放入蒜炒香。
4、放入蔬菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
这些菜谱都是过年时非常受欢迎的菜肴，希望这个菜谱大全能为你的过年餐桌增添丰富的美味，让家人和朋友一起享受欢乐的节日氛围。
