清汤羊肉的正宗做法，教你做出鲜美滋补的清汤羊肉（清汤羊肉的做法 最正宗的做法），清汤羊肉的正宗做法

清汤羊肉是一道传统的美味佳肴，以其鲜美的味道和滋补的功效深受人们喜爱，就来详细为大家分享清汤羊肉的做法。

一、所需材料

- 羊肉：1000 克（最好选用新鲜的羊腿肉或羊排肉）

- 羊骨：500 克

- 姜：50 克

- 葱：50 克

- 花椒：10 克

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：3 个

- 料酒：30 毫升

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香菜：适量

- 葱花：适量

二、准备工作

1、将羊肉和羊骨洗净，浸泡在清水中 1-2 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水。

2、姜洗净切片，葱洗净切段。

3、准备好其他香料。

三、制作步骤

1、浸泡后的羊肉和羊骨放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

2、将焯水后的羊肉和羊骨放入干净的大锅中，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒。

3、加入料酒，大火烧开后转小火慢炖 2-3 个小时，期间注意观察水位，适时添加适量的水，保持汤量。

4、炖煮至羊肉熟烂，汤变浓白时，根据个人口味加入适量的盐调味。

5、继续炖煮 10-20 分钟，让盐充分融入汤中。

6、最后加入适量的白胡椒粉调味，搅拌均匀。

7、将炖好的清汤羊肉盛入碗中，撒上香菜和葱花即可享用。

四、制作要点

1、羊肉和羊骨一定要充分浸泡去除血水，这样可以减少腥味。

2、炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肉更加入味，汤更加浓白。

3、调味时要根据个人口味适量加盐和白胡椒粉，不要加得过多，以免影响汤的鲜美。

4、可以根据个人喜好加入适量的配菜，如萝卜、白菜等，增加汤的丰富性。

五、营养价值

清汤羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B 族、钙、磷、铁等营养成分，具有温中散寒、补肾壮阳、益气养血等功效，尤其适合在寒冷的季节食用，可以帮助人们抵御寒冷，增强体质。

六、美食小贴士

1、如果时间充裕，可以将羊肉和羊骨炖煮更长时间，这样汤会更加浓郁鲜美。

2、炖煮时可以加入少量的醋，有助于羊肉的软烂和钙的释放。

3、吃不完的清汤羊肉可以冷藏保存，但最好在 2-3 天内吃完，以保证食品安全和口感。

就是清汤羊肉的详细做法，希望大家都能做出美味可口的清汤羊肉，在享受美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深，快来试试吧！