完美广式月饼皮的做法及配方大揭秘（广式月饼皮的做法及配方50克），完美广式月饼皮的做法及配方（50 克）大揭秘

一、引言

广式月饼以其皮薄馅大、口感细腻而深受人们喜爱，而广式月饼皮更是决定了月饼成败的关键之一，我们就来详细分享广式月饼皮的做法及配方，让你在家也能轻松制作出美味的广式月饼。

二、所需材料

- 中筋面粉 160 克

- 转化糖浆 110 克

- 花生油 40 克

- 枧水 4 克

三、准备工作

1、将中筋面粉过筛，放置一旁备用。

2、提前将花生油称重备用。

四、制作步骤

1、把转化糖浆倒入一个干净的盆中，加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀，直至枧水完全融入转化糖浆中。

2、慢慢倒入花生油，一边倒一边继续搅拌，让油与糖浆充分混合，此时的液体应该呈现出顺滑的状态。

3、把过筛后的中筋面粉一次性倒入盆中，然后用刮刀从底部往上翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

4、当面粉与液体大致混合后，用手将面团揉成一个光滑的团，此时面团可能会有些粘手，这是正常现象。

5、用保鲜膜将面团包好，放置在室温下松弛 2 小时左右，松弛的时间很关键，它可以让面团更好地融合，增加面团的柔韧性。

6、松弛好的面团会变得更加柔软且有弹性，将面团分成若干等份，每份的重量根据你要制作的月饼大小而定。

7、取一份小面团，用手将其搓成圆球，然后放在案板上，用擀面杖轻轻地擀成圆形薄片，注意不要擀得太薄，以免在包馅时破裂。

8、将准备好的馅料放在月饼皮中间，然后用手的虎口位置慢慢将月饼皮往上推，直到将馅料完全包裹住，收口捏紧。

9、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，然后推出，一个漂亮的月饼形状就出来了。

10、将制作好的月饼依次排列在烤盘上，用喷壶在月饼表面轻轻地喷上一层水雾。

11、将烤盘放入预热至 180 度的烤箱中，烤 5 分钟，让月饼表面稍微定型。

12、取出烤盘，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，然后再放入烤箱中继续烤 15-20 分钟左右，直到月饼表面呈现出金黄