家常炖豆角——详细教程，美味不可挡（猪肉炖豆角的家常做法），家常炖豆角的详细教程（猪肉炖豆角的家常做法）

一、食材准备

- 新鲜豆角（油豆角或白不老等）：500 克

- 五花肉：150 克

- 土豆：1 个

- 八角：1 个

- 葱段：10 克

- 姜片：10 克

- 蒜：3 瓣

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 料酒：10 毫升

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将豆角择去两端和有虫眼的部分，清洗干净，掰成小段备用。

2、五花肉洗净，切成薄片。

3、土豆去皮，切成小块，用清水浸泡防止变色。

4、准备好八角、葱段、姜片和蒜。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入八角炸出香味。

- 段落解析：这一步是为了给油增添香味，八角独特的香气能为炖豆角增添丰富的味道层次。

2、加入五花肉片煸炒至变色，炒出油脂。

- 段落解析：五花肉的油脂能使豆角更加香润，煸炒至变色可以去除一部分油脂，使肉更加紧实。

3、放入葱段、姜片和蒜炒香。

- 段落解析：葱姜蒜的加入进一步提升了菜肴的香味，为后续的炖煮打下良好基础。

4、倒入豆角段，翻炒均匀，使豆角均匀裹上油。

- 段落解析：这样可以让豆角在炖煮过程中更好地保持形状和口感。

5、加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒片刻，让豆角上色均匀。

- 段落解析：生抽调味，老抽上色，料酒去腥，这些调味料的加入让豆角味道更浓郁。

6、加入土豆块，翻炒几下。

- 段落解析：土豆会吸收豆角和肉的味道，同时也会使菜肴更加浓稠。

7、加入适量清水，没过豆角和土豆块，大火烧开后转中火炖煮。

- 段落解析：加水炖煮可以使豆角和土豆熟透，并且充分吸收调料的味道。

8、炖煮约 20-30 分钟，期间不时翻动一下，防止粘