美味猪腰子料理，经典爆腰花（猪腰子的做法家常），美味猪腰子料理之经典爆腰花做法

猪腰子，也叫猪肾，是一种独特而美味的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，我们就来学习一道经典的猪腰子做法——爆腰花。

所需材料：

- 猪腰子 2 个

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 洋葱半个

- 生姜 10 克

- 大蒜 3 瓣

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 蚝油 5 克

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 白胡椒粉 2 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

步骤一：处理猪腰子

猪腰子洗净，从中间片开，去除白色的腰臊部分，这是猪腰子腥味的主要来源，然后将猪腰子切成麦穗花刀，再切成小块，放入清水中浸泡 15 分钟，期间换水 1-2 次，以充分去除血水，减少腥味，浸泡好后捞出沥干水分，放入碗中，加入 5 毫升料酒、2 克盐、2 克白胡椒粉和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

步骤二：准备配菜

青椒、红椒洗净去籽，切成小块；洋葱去皮洗净，切成小块；生姜、大蒜切末备用。

步骤三：调制料汁

取一个小碗，将 10 毫升生抽、5 克蚝油、1 克盐、2 克白糖和 5 克淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

步骤四：滑炒猪腰子

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的猪腰子放入锅中，快速滑炒至变色，捞出沥油备用。

步骤五：煸炒配菜

锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味，然后加入青椒块、红椒块和洋葱块，翻炒均匀，炒至断生。

步骤六：混合翻炒

将滑炒好的猪腰子倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，然后倒入调制好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，使猪腰子和配菜均匀裹上料汁。

步骤七：出锅装盘

将炒好的爆腰花盛出，装盘即可享用。

烹饪小贴士：

1、处理猪腰子时，一定要去除白色的腰臊部分，否则会有很大的腥味。

2、切麦穗花刀时，要注意刀的深度和角度，以免切断猪腰子。

3、猪腰子在滑炒时，时间不宜过长，否则会变老，影响口感。

4、料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉或干辣椒。

这道爆腰花口感鲜嫩，味道醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，希望大家都能喜欢这道美食，也可以尝试用猪腰子制作其他美味的菜肴。