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腐乳肉是一道具有独特风味的传统名菜，以五花肉和腐乳为主要原料，成品色泽红亮，肉质软糯，腐乳香味浓郁，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍腐乳肉最正宗的做法。

一、所需材料

- 五花肉：1000 克

- 腐乳：4 块

- 腐乳汁：30 毫升

- 冰糖：15 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

二、前期准备

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2、准备一个碗，将腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁搅拌均匀备用。

3、葱切段，姜切片。

三、制作步骤

1、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

2、加入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

3、放入八角、桂皮、香叶、葱、姜，继续翻炒出香味。

4、加入腐乳和腐乳汁，翻炒均匀，让腐乳的香味充分融入到肉中。

5、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

6、加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，期间不时翻动肉块，以免糊锅。

7、炖煮至肉变得软烂，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，继续炖煮 10 分钟，让肉充分吸收调料的味道。

8、最后大火收汁，汤汁变得浓稠挂在肉块上即可关火。

四、注意事项

1、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴的口感和色泽。

2、加水时要一次性加够，尽量避免中途加水，如果确实需要加水，一定要加开水。

3、炖煮的时间要根据肉块的大小和火力适当调整，以确保肉炖得软烂入味。

4、腐乳本身有一定的盐分，所以加盐时要根据个人口味适量添加。

腐乳肉是一道非常美味的菜肴，不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信大家都能做出美味正宗的腐乳肉，赶紧动手试试吧！

就是腐乳肉最正宗的做法，希望对大家有所帮助，如果你还有其他问题或建议，欢迎随时在评论区留言。