鲜香滑嫩的豆腐鱼做法教程（豆腐鱼的做法家常做法），鲜香滑嫩的豆腐鱼做法教程

豆腐鱼，也叫龙头鱼，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受食客喜爱，就来为大家详细介绍豆腐鱼的美味做法。

所需材料：

- 豆腐鱼 500 克

- 嫩豆腐 1 块

- 生姜 10 克

- 大蒜 3 瓣

- 小葱 3 根

- 干辣椒 3 个

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 蚝油 8 毫升

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 白胡椒粉 2 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

步骤一：食材处理

将豆腐鱼去头去内脏，清洗干净，切成合适的段备用，嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，这样可以使豆腐更紧实，不易破碎，生姜切末，大蒜切末，小葱切成葱花，干辣椒剪成段。

步骤二：腌制豆腐鱼

把切好的豆腐鱼放入碗中，加入 10 克生姜末、10 毫升料酒、2 克盐、2 克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让豆腐鱼充分入味。

步骤三：煎豆腐

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将浸泡好的嫩豆腐捞出，沥干水分，放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

步骤四：煎豆腐鱼

在锅中再加入少许油，放入腌制好的豆腐鱼，中火煎至两面微黄，盛出备用。

步骤五：炒香配料

锅中留少许底油，放入 5 克生姜末、3 瓣大蒜末、3 个干辣椒段，煸炒出香味。

步骤六：调味

加入 10 毫升生抽、8 毫升蚝油、3 克盐、2 克白糖，翻炒均匀，炒出香味。

步骤七：炖煮

将煎好的豆腐和豆腐鱼放入锅中，加入适量清水，没过食材的一半左右，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟，让豆腐鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道。

步骤八：勾芡

淀粉用少量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

步骤九：出锅装盘

炖煮好后，撒上葱花，即可出锅装盘，一道美味的豆腐鱼就做好了。

小贴士：

1、豆腐鱼非常嫩，在处理和烹饪过程中要轻拿轻放，以免破碎。

2、嫩豆腐浸泡淡盐水可以去除豆腥味，同时使豆腐更紧实。

3、煎豆腐和豆腐鱼时，要掌握好火候，避免煎糊。

4、调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

这道豆腐鱼，豆腐吸收了鱼的鲜味，鱼也融合了豆腐的醇香，口感极其鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴，大家不妨按照这个教程试一试，相信你一定会爱上这道美食。

希望这个教程能帮助大家轻松制作出美味的豆腐鱼，让大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。