粤菜家常菜谱大全做法，带你领略经典美味（粤菜家常菜谱大全做法视频），粤菜家常菜谱大全做法视频
一、白切鸡
所需材料：
- 三黄鸡 1 只
- 姜 50 克
- 葱 50 克
- 料酒 30 克
- 盐 15 克
步骤：
1、将鸡处理干净，去除内脏等。
2、锅中加足量水，放入姜块、葱段、料酒。
3、水烧开后，手提鸡头将鸡身放入水中烫一下，提起沥水，如此重复三次。
4、然后将鸡完全放入水中，水再次烧开后转小火，煮 15 分钟左右，关火焖 10 分钟。
5、捞出鸡放入冰水中浸泡至完全冷却，捞出沥干水分。
6、斩成小块装盘，可搭配姜蓉、蒜蓉、生抽等调料食用。
二、菠萝咕咾肉
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 菠萝 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 50 克
- 淀粉 50 克
- 番茄酱 50 克
- 白糖 30 克
- 白醋 20 克
- 盐 5 克
- 料酒 10 克
步骤：
1、猪里脊肉洗净切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、将面粉和淀粉混合，放入腌制好的肉块中，让每块肉都均匀裹上面粉。
3、锅中倒油，油热后放入肉块炸至金黄色捞出。
4、待油温升高，再次将肉块放入复炸一次，捞出沥油。
5、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿，青红椒切块。
6、锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋翻炒均匀，加入适量水调成酱汁。
7、放入炸好的肉块、菠萝块、青红椒块翻炒均匀，让食材均匀裹上酱汁。
三、豉椒蒸排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 豆豉 20 克
- 剁椒 30 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 盐 5 克
- 生抽 15 克
- 料酒 10 克
- 淀粉 15 克
步骤：
1、排骨洗净斩成小段，放入水中浸泡半小时，泡出血水后捞出沥干。
2、姜、蒜切末，豆豉切碎，与剁椒混合。
3、将排骨放入碗中，加入混合好的调料、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 30 分钟。
4、将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右。
5、蒸好后取出，撒上葱花即可。
四、虾仁滑蛋
所需材料：
- 虾仁 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 盐 5 克
- 料酒 5 克
- 淀粉 5 克
- 葱花 10 克
步骤：
1、虾仁去除虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。
3、锅中倒油，油热后放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
4、将虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5、锅中再倒少许油，油热后倒入鸡蛋虾仁液，小火慢慢翻炒至鸡蛋凝固，撒上葱花即可。
五、蚝油生菜
所需材料：
- 生菜 300 克
- 蚝油 20 克
- 蒜 10 克
- 盐 3 克
- 白糖 3 克
- 食用油 15 克
步骤：
1、生菜洗净撕成大片。
2、蒜切末。
3、锅中加水烧开，放入生菜焯烫 10 秒钟左右，捞出沥干水分装盘。
4、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
5、加入蚝油、盐、白糖翻炒均匀，淋在生菜上即可。
这些只是粤菜家常菜谱中的一部分，粤菜还有许多其他美味的菜肴等待你去探索和尝试，希望你能通过这些教程，制作出美味的粤菜，享受美食带来的快乐。
