地三鲜的家常做法教程（地三鲜的做法家常做视频,炒豆角的做法），地三鲜的家常做法教程

地三鲜是一道具有浓郁东北特色的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我们就来一起学习地三鲜的家常做法，通过视频教程让你轻松掌握制作技巧。

一、所需材料

- 茄子：1 个（约 300 克）

- 土豆：1 个（约 200 克）

- 青椒：2 个（约 150 克）

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：1 段

- 生姜：1 小块

- 食用油：适量

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 生抽：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 淀粉：10 克

二、食材准备

1、将茄子洗净，去蒂后切成滚刀块，放入盆中，加入适量清水和少许盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子变色并减少吸油量。

2、土豆去皮洗净，同样切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后浸泡在水中备用。

3、青椒去籽洗净，切成小块。

4、大蒜、大葱、生姜切末备用。

三、制作步骤

（一）炸制食材

1、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将泡好的土豆块捞出，沥干水分，小心地放入油锅中炸制。

2、炸至土豆块表面金黄，用漏勺捞出沥油，放入盘中备用。

3、将茄子块从水中捞出，沥干水分，也放入油锅中炸制，炸至茄子变软、表面微黄时捞出沥油。

（二）炒制

1、锅中留少许底油，放入蒜末、葱末、姜末煸炒出香味。

2、加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生。

3、放入炸好的土豆块和茄子块，快速翻炒均匀。

（三）调味

1、加入 5 克盐、3 克白糖调味，翻炒均匀。

2、倒入 10 毫升生抽、5 毫升料酒，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

（四）勾芡

1、将 10 克淀粉放入小碗中，加入适量清水调成水淀粉。

2、慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

（五）出锅

1、翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的地三鲜就做好了。

四、注意事项

1、炸茄子和土豆时，油要足够热，这样可以减少吸油量。

2、炸制过程中要不时翻动食材，以保证炸得均匀。

3、调味时要根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

4、勾芡时要慢慢倒入水淀粉，避免一次倒太多导致汤汁过于浓稠或稀薄。

通过以上详细的教程，相信大家都能轻松制作出美味的地三鲜，在家常烹饪中，这道菜不仅美味可口，还富含多种营养，是一道非常值得尝试的菜肴，赶紧动手试试吧！

希望这个地三鲜的做法家常做视频教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！