美味与营养并存——乌鸡汤的完美炖煮教程（乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血），乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血

乌鸡汤是一道传统的中式滋补佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱，一碗好喝又营养的乌鸡汤，不仅能温暖身心，更能为身体带来诸多益处，下面就为大家详细介绍乌鸡汤怎么炖好喝又营养。

所需材料：

- 乌鸡 1 只（约 1000 克）

- 红枣 8-10 颗

- 枸杞 15 克

- 党参 15 克

- 黄芪 15 克

- 当归 10 克

- 生姜 3 片

- 葱段适量

- 料酒 2 勺

- 盐适量（约 10 克）

步骤一：食材准备

将乌鸡去毛、去内脏，清洗干净后切成适当大小的块，把红枣、枸杞、党参、黄芪、当归等药材用清水洗净，备用，生姜切片，葱切段。

步骤二：乌鸡焯水

锅中加入适量清水，放入切好的乌鸡块，再加入 1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将乌鸡捞出用清水冲洗干净，沥干水分，焯水这一步可以去除乌鸡的血水和腥味，使汤更加清澈鲜美。

步骤三：开始炖煮

将焯好水的乌鸡放入炖锅中，依次加入红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、生姜片和葱段，再加入足量的清水，水的量要没过乌鸡块。

步骤四：调味炖煮

加入 1 勺料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 个小时，炖煮过程中要不时地撇去浮沫，以保证汤的清澈，在炖煮至 1 个小时左右时，加入适量的盐调味，继续炖煮至鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

步骤五：美味呈现

经过长时间的炖煮，乌鸡汤已经香气四溢，将炖好的乌鸡汤盛出，撒上少许葱花点缀，一碗美味又营养的乌鸡汤就大功告成了。

烹饪小贴士：

1、选择乌鸡时，要挑选羽毛乌黑、鸡冠红润、肉质紧实的乌鸡，这样的乌鸡品质较好，炖出的汤也更加鲜美。

2、炖煮乌鸡汤时最好使用砂锅或炖锅，这样可以更好地保持汤的温度和口感，使鸡肉更加入味。

3、炖煮时间要足够长，这样才能使乌鸡中的营养成分充分释放出来，同时也能使鸡肉更加软烂。

4、盐要最后加入，过早加入盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响鸡肉的口感和汤的鲜味。

5、如果喜欢汤更加浓郁，可以在炖煮时加入少量的香菇或茶树菇等菌类，这样可以增加汤的鲜味和层次感。

乌鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补气血、滋肝肾、提高免疫力等功效，对于身体虚弱、气血不足、产后恢复等人群尤为适宜，经常食用乌鸡汤，不仅可以改善身体状况，还能美容养颜，延缓衰老，希望大家都能按照这个教程炖出一碗好喝又营养的乌鸡汤，与家人和朋友一起分享这份美味与健康。