牛肉的做法大全，家常美味一手掌握（牛肉的做法大全家常菜做法视频），牛肉的做法大全
一、红烧牛肉
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 干辣椒 3 个
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 冰糖 15 克
- 清水适量
步骤：
1、将牛肉切成大小均匀的块状，放入冷水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出洗净备用。
2、锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3、葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、加入牛肉块翻炒均匀，倒入 5 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽，继续翻炒上色。
6、加入冰糖翻炒均匀，使冰糖融化。
7、加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，期间不时翻动牛肉，防止粘底。
8、炖煮至牛肉软烂后，加入 5 克盐调味，大火收汁即可。
二、番茄牛肉
所需材料：
- 牛肉 300 克
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 土豆 1 个
- 番茄酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 5 克
- 黑胡椒粉 3 克
- 淀粉 10 克
- 清水适量
步骤：
1、牛肉洗净切成小块，加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽、3 克盐、3 克黑胡椒粉、10 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、番茄去皮切成小块，洋葱切丝，土豆去皮切成小块备用。
3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉块煸炒至变色，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入洋葱丝炒香。
5、加入番茄块翻炒均匀，炒至番茄软烂出汁。
6、加入土豆块继续翻炒均匀。
7、加入番茄酱翻炒均匀。
8、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
9、加入煸炒过的牛肉块，继续炖煮 15 分钟至土豆软烂。
10、加入 5 克白糖调味，大火收汁即可。
三、牛肉炒青椒
所需材料：
- 牛肉 200 克
- 青椒 3 个
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 5 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 淀粉 5 克
- 清水适量
步骤：
1、牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入 5 毫升料酒、10 毫升生抽、3 克盐、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、青椒去籽切成小块，姜切片，蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香。
5、加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生。
6、加入煸炒过的牛肉片，继续翻炒均匀。
7、加入 3 克盐调味，翻炒均匀即可。
四、牛肉炖萝卜
所需材料：
- 牛肉 400 克
- 萝卜 1 个
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 花椒 5 粒
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 冰糖 15 克
- 清水适量
步骤：
1、牛肉切成小块，放入冷水中浸泡半小时，泡出血水后捞出洗净。
2、萝卜去皮切成滚刀块，葱切段，姜切片，蒜切末。
3、锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
5、加入牛肉块翻炒均匀，倒入 5 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽，继续翻炒上色。
6、加入冰糖翻炒均匀，使冰糖融化。
7、加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
8、加入萝卜块继续炖煮 30 分钟至萝卜软烂。
9、炖煮至牛肉和萝卜都软烂后，加入 5 克盐调味，大火收汁即可。
五、黑椒牛柳
所需材料：
- 牛肉 300 克
- 洋葱 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黑胡椒粉 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 淀粉 10 克
- 盐 3 克
- 白糖 5 克
- 清水适量
步骤：
1、牛肉洗净切成条，放入碗中，加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽、5 克黑胡椒粉、10 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、洋葱切丝，青椒、红椒去籽切丝备用。
3、热锅凉油，放入腌制好的牛柳煸炒至变色，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入洋葱丝炒香。
5、加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
6、加入煸炒过的牛柳继续翻炒均匀。
7、加入 3 克盐、5 克白糖调味，翻炒均匀即可。
六、牛肉丸子汤
所需材料：
- 牛肉 300 克
- 大葱 1 根
- 姜 3 片
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 20 克
- 盐 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白胡椒粉 3 克
- 清水适量
步骤：
1、牛肉洗净切成小块，放入料理机中打成肉泥。
2、大葱切段，姜切片，放入碗中，加入适量清水，用手抓捏出葱姜汁。
3、将葱姜汁倒入牛肉泥中，加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽、5 克盐、3 克白胡椒粉、20 克淀粉、1 个鸡蛋，搅拌均匀，顺时针方向搅拌上劲。
4、锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火。
5、将牛肉泥挤成丸子状，放入锅中。
6、煮至牛肉丸子浮起，再煮 3 分钟左右。
7、加入适量盐调味，撒上葱花即可。
七、牛肉馅饼
所需材料：
- 面粉 300 克
- 牛肉 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 3 片
- 盐 5 克
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 花椒粉 3 克
- 香油 5 毫升
- 清水适量
步骤：
1、将面粉放入大碗中，慢慢加入适量清水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发 30 分钟。
2、牛肉洗净切成末，大葱切成葱花，姜切末。
3、将牛肉末放入碗中，加入葱花、姜末、5 克盐、15 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升料酒、3 克花椒粉、5 毫升香油，搅拌均匀。
4、将醒发好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成圆形薄片。
5、在薄片上放入适量牛肉馅，然后像包包子一样包起来，收口朝下，轻轻按压成饼状。
6、平底锅烧热，倒入少许油，放入牛肉馅饼，小火煎至两面金黄即可。
八、牛肉炒饭
所需材料：
- 牛肉 100 克
- 米饭 200 克
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 盐 3 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 5 克
- 清水适量
步骤：
1、牛肉洗净切成小丁，放入碗中，加入 5 毫升料酒、10 毫升生抽、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、胡萝卜切丁，洋葱切丝，鸡蛋打散备用。
3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉丁煸炒至变色，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入洋葱丝炒香。
5、加入胡萝卜丁继续翻炒均匀。
6、倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固。
7、加入米饭翻炒均匀，炒至米饭散开。
8、加入煸炒过的牛肉丁继续翻炒均匀。
9、加入 3 克盐调味，翻炒均匀即可。
就是牛肉的各种做法，希望大家喜欢！
