电饭锅蛋糕轻松做，美味无需烤箱（电饭锅蛋糕制作方法），电饭锅蛋糕制作方法

一、准备材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：100 克

- 玉米油：40 毫升

- 牛奶：40 毫升

- 细砂糖：70 克（可根据个人口味适当调整）

- 柠檬汁或白醋：几滴

二、制作步骤

第一步：分离蛋清蛋黄

将 4 个鸡蛋的蛋清和蛋黄小心地分离，分别放入两个无油无水的容器中，注意蛋清中不能有一点蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

第二步：制作蛋黄糊

1、在蛋黄中依次加入 40 毫升玉米油和 40 毫升牛奶，搅拌均匀，让油和奶充分融合。

2、筛入 100 克低筋面粉，用打蛋器或刮刀以“Z”字形搅拌，避免面粉起筋，直至形成细腻无颗粒的蛋黄糊。

第三步：打发蛋清

1、在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以去除蛋清的腥味，同时也有助于蛋清的打发。

2、开启打蛋器，先用低速档将蛋清打散，然后分三次加入细砂糖，第一次在出现鱼眼泡时加入 1/3 的细砂糖；第二次在蛋清体积变大，气泡变小时再加入 1/3 的细砂糖；第三次在蛋清出现纹路，气泡细腻，但还有流动性时加入剩余的 1/3 细砂糖。

3、逐渐将打蛋器调至高速档，继续打发蛋清，直到提起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋清已打发至干性发泡状态。

第四步：混合蛋黄糊和蛋清

1、先取 1/3 的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，动作要轻快，以免消泡。

2、将翻拌好的部分倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，直至看不到白色的蛋清为止。

第五步：烤制蛋糕

1、将电饭锅内壁刷一层玉米油，这样可以防止蛋糕粘在锅壁上。

2、将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅中，轻轻震几下，排出面糊中的气泡。

3、按下电饭锅的煮饭键或蛋糕键，等待程序结束，如果电饭锅没有蛋糕键，可以在煮饭键跳