经典川菜制作教程——领略舌尖上的麻辣鲜香（川菜菜谱大全图片热菜），经典川菜制作教程——麻辣鲜香的热菜菜谱大全
川菜，以其独特的麻辣风味和丰富多样的菜品而闻名于世，我们将通过详细的步骤和丰富的图片，为大家带来几道经典川菜的制作教程，让你在家也能轻松做出地道的川味美食。
一、麻婆豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 豆瓣酱 2 勺
- 花椒粉 5 克
- 辣椒粉 5 克
- 盐 3 克
- 生抽 10 毫升
- 淀粉 10 克
- 葱花适量
步骤：
1、将豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出备用。
2、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水。
4、放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。
5、加入花椒粉、辣椒粉、盐和生抽调味。
6、煮至汤汁浓稠，淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡。
7、最后撒上葱花即可。
二、回锅肉
所需材料：
- 五花肉 300 克
- 青蒜 2 根
- 豆瓣酱 2 勺
- 姜片 3 片
- 蒜片 3 片
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
步骤：
1、五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2、青蒜切段备用。
3、热锅凉油，放入肉片煸炒至出油微卷。
4、加入豆瓣酱、蒜片炒出香味。
5、加入青蒜段、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。
三、鱼香肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 豆瓣酱 2 勺
- 泡椒 5 个
- 葱姜蒜末各 10 克
- 醋 15 毫升
- 白糖 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 淀粉 10 克
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
3、泡椒切碎，与豆瓣酱混合备用。
4、调鱼香汁，将醋、白糖、生抽、淀粉混合，加入适量清水搅拌均匀。
5、热锅凉油，放入肉丝滑炒至变色，捞出备用。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱泡椒混合物炒出红油。
7、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生。
8、加入肉丝继续翻炒，倒入鱼香汁勾芡，翻炒均匀即可。
四、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 3 克
- 葱白 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 醋 10 毫升
- 盐 3 克
- 淀粉 10 克
步骤：
1、鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱白切段，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3、调宫保汁，将白糖、醋、生抽、淀粉混合，加入适量清水搅拌均匀。
4、热锅凉油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
5、锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色，捞出备用。
6、锅中再加入少许油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
7、加入鸡丁翻炒均匀，倒入宫保汁勾芡。
8、最后加入花生米翻炒均匀即可。
就是几道经典川菜的制作教程，希望大家能够喜欢，通过这些详细的步骤和准确的调味，相信大家都能在家做出美味的川菜，快来试试吧！（文中图片可根据实际菜品制作过程拍摄添加）
