干煸辣子鸡的完美教程（干煸辣子鸡的制作方法），干煸辣子鸡的完美教程或干煸辣子鸡的制作方法

一、引言

干煸辣子鸡，那可是川菜中的经典美味，以其麻辣鲜香的独特风味深受食客喜爱，鸡肉的鲜嫩与辣椒的火辣相互交融，每一口都能让人欲罢不能，就来和大家详细分享干煸辣子鸡的制作全过程，让你在家也能轻松做出这道诱人的佳肴。

二、所需材料

- 鸡肉：500 克（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉）

- 干辣椒：100 克

- 花椒：20 克

- 姜：20 克

- 蒜：20 克

- 葱：20 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：3 克

- 白芝麻：10 克

- 食用油：适量

三、制作步骤

第一步：鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒 15 毫升、生抽 15 毫升、盐 2 克，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，让鸡肉充分入味。

第二步：准备配料

把干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（这样可以减少苦味），姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

第三步：炸鸡肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的鸡肉一块一块地放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200℃），再次将鸡肉放入锅中复炸一次，这样可以使鸡肉更加酥脆，炸好后捞出备用。

第四步：煸炒调料

锅中留少许底油，放入姜蒜末和部分干辣椒段、花椒，小火煸炒出香味。

第五步：加入鸡肉

将炸好的鸡肉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，加入剩余的干辣椒段，继续翻炒，让辣椒的香气充分融入鸡肉中。

第六步：调味

加入盐 3 克、白糖 3 克、鸡精 3 克，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

第七步：出锅装盘

撒上一些白芝麻和葱花，翻炒几下，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的干煸辣子鸡就完成了。

四、注意事项

1、炸鸡