美味锅巴肉片的详细做法（锅巴肉片的做法 正宗视频），美味锅巴肉片的做法

锅巴肉片是一道经典的川菜，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷，下面就来一起学习制作这道美味佳肴吧。

所需材料：

- 猪里脊肉 200 克

- 锅巴 150 克

- 木耳 50 克

- 莴笋 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 葱姜蒜适量

- 鸡蛋 1 个

- 淀粉 30 克

- 料酒 10 克

- 盐 5 克

- 胡椒粉 3 克

- 生抽 15 克

- 白糖 5 克

- 醋 15 克

- 豆瓣酱 20 克

- 泡椒 5 个

制作步骤：

第一段：

将猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

第二段：

把木耳泡发后洗净撕成小朵，莴笋和胡萝卜去皮洗净切成菱形片，葱姜蒜切末备用。

第三段：

热锅凉油，将腌制好的肉片逐片放入锅中滑炒至变色，捞出沥油。

第四段：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入泡椒碎炒香。

第五段：

倒入木耳、莴笋片和胡萝卜片翻炒均匀，加入适量清水烧开。

第六段：

放入炒过的肉片，加入生抽、白糖、醋调味，煮至汤汁稍微浓稠。

第七段：

另起一锅，倒入较多的油，烧至七成热，将锅巴放入炸至金黄酥脆，捞出放入盘中。

第八段：

将煮好的汤汁和肉片浇在锅巴上，听到“滋滋”声，美味的锅巴肉片就完成了。

制作锅巴肉片需要一些耐心和技巧，但当你品尝到那香脆的锅巴与鲜嫩的肉片完美结合的味道时，一切努力都将是值得的，快来试试吧！

注意：调味的克数可以根据个人口味适当调整。