详细松鼠鱼做法视频教程，教你轻松做出美味佳肴（糖醋松鼠鱼的做法视频），糖醋松鼠鱼详细做法视频教程

一、引言

松鼠鱼是一道经典的传统名菜，因其形似松鼠而得名，这道菜外脆里嫩，酸甜可口，深受食客喜爱，我们将通过视频和详细的文字教程，为大家一步步展示松鼠鱼的制作全过程，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 草鱼或鲈鱼 1 条（约 750 克）

- 葱 10 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 盐 5 克

- 料酒 15 克

- 白胡椒粉 3 克

- 白糖 30 克

- 番茄酱 50 克

- 白醋 20 克

- 淀粉 150 克

- 食用油适量

三、制作步骤

第一步：处理鱼

将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从鱼的背部下刀，沿着鱼骨将鱼切成两片，但鱼尾处不要切断，然后去除鱼腹部的鱼刺，再在鱼肉上斜着切出菱形花刀，切的时候不要切破鱼皮，切好后用清水冲洗干净，放入盆中，加入葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉，抓匀后腌制 15 分钟。

第二步：炸鱼

将腌制好的鱼取出，用厨房纸吸干表面的水分，然后均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，将鱼提起，让鱼肉自然下垂，形成松鼠的形状，锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将鱼放入锅中，用漏勺托住鱼尾，先炸鱼头部分，炸至定型后再将整个鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200℃），将鱼再次放入锅中复炸 30 秒，捞出装盘。

第三步：制作酱汁

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、白醋，翻炒均匀后加入适量清水，煮至酱汁浓稠。

第四步：淋酱汁

将煮好的酱汁均匀地淋在炸好的鱼上，即可享用。

四、注意事项

1、切花刀时要注意不要切破鱼皮，否则炸制时鱼会散架。

2、炸鱼时要用漏勺托住鱼尾，以免鱼尾变形。

3、复炸可以使鱼更加酥脆，但时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4、酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更酸一点的可以多放一些白醋，如果喜欢更甜一点的可以多放一些白糖。

五、总结

通过以上的视频教程和文字步骤，相信大家已经掌握了松鼠鱼的制作方法，这道菜虽然制作过程稍微有点复杂，但只要按照步骤认真操作，一定能够做出美味的松鼠鱼，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，松鼠鱼都是一道非常不错的选择，赶快动手试试吧！