麻辣小龙虾的做法大全（麻辣小龙虾的做法大全家常做法），麻辣小龙虾的各种做法
一、引言
麻辣小龙虾，这道让人欲罢不能的美食，以其麻辣鲜香的独特魅力征服了无数食客的味蕾，每到小龙虾上市的季节，餐桌上总少不了它的身影，我们就来详细介绍麻辣小龙虾的多种做法，让你在家也能轻松制作出美味的麻辣小龙虾，满足自己和家人的口腹之欲。
二、所需材料
1、小龙虾：2 斤
2、干辣椒：10 个
3、花椒：20 粒
4、姜：10 克
5、蒜：10 克
6、大葱：10 克
7、豆瓣酱：20 克
8、料酒：15 毫升
9、生抽：15 毫升
10、老抽：5 毫升
11、盐：5 克
12、糖：5 克
13、鸡精：3 克
14、食用油：30 毫升
15、八角：2 个
16、桂皮：1 块
17、香叶：2 片
18、草果：1 个
19、白蔻：2 个
20、砂仁：1 个
21、白芷：1 个
三、做法一：传统麻辣小龙虾
步骤 1：处理小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，浸泡 30 分钟，让小龙虾吐尽泥沙，然后用刷子将小龙虾的腹部和钳子刷洗干净，用剪刀剪去小龙虾的头部和腮部，再从尾部中间抽出小龙虾的虾线。
步骤 2：准备配料
将干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末，大葱切段。
步骤 3：炒制底料
锅中倒入食用油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、砂仁、白芷炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
步骤 4：煮小龙虾
放入小龙虾翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，加入适量的清水，没过小龙虾，大火烧开后转小火煮 15 分钟，让小龙虾入味。
步骤 5：收汁
打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。
四、做法二：麻辣小龙虾拌面
步骤 1：准备食材
按照做法一处理好小龙虾，准备适量的面条。
步骤 2：煮小龙虾
将小龙虾放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后煮 5 分钟，捞出小龙虾晾凉。
步骤 3：制作拌面酱汁
碗中放入蒜末、生抽、老抽、醋、糖、辣椒油、花椒油、鸡精，搅拌均匀。
步骤 4：煮面
锅中倒入适量的清水，烧开后放入面条，煮至面条熟透，捞出放入碗中。
步骤 5：拌面
将晾凉的小龙虾剥壳，取出虾肉放入面条碗中，倒入拌面酱汁，搅拌均匀即可。
五、做法三：麻辣小龙虾盖饭
步骤 1：处理小龙虾
同做法一。
步骤 2：煮小龙虾
按照做法一煮小龙虾，煮好后捞出备用。
步骤 3：制作盖饭酱汁
锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，烧开后转小火煮 5 分钟，制成盖饭酱汁。
步骤 4：盛饭
将米饭盛入碗中，将煮好的小龙虾摆在米饭上，淋上盖饭酱汁即可。
六、做法四：麻辣小龙虾披萨
步骤 1：准备食材
处理好小龙虾，准备一张披萨饼皮、适量的马苏里拉芝士、番茄酱、洋葱、青椒、玉米粒。
步骤 2：炒制馅料
锅中倒入食用油，烧至七成热，放入小龙虾翻炒均匀，加入洋葱、青椒、玉米粒炒香，加入番茄酱、盐、糖、鸡精调味。
步骤 3：制作披萨
将披萨饼皮放在烤盘上，均匀地涂上一层番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士，将炒好的馅料铺在上面，再撒上一层马苏里拉芝士。
步骤 4：烤制披萨
将烤盘放入预热至 220 度的烤箱中，烤 15-20 分钟，直到马苏里拉芝士融化并呈现金黄色即可。
七、做法五：麻辣小龙虾寿司
步骤 1：准备食材
处理好小龙虾，准备适量的米饭、寿司醋、海苔。
步骤 2：制作寿司饭
将米饭放入碗中，加入适量的寿司醋，搅拌均匀。
步骤 3：制作寿司
将海苔铺在寿司帘上，铺上一层寿司饭，放上小龙虾，卷起来切成段即可。
八、注意事项
1、小龙虾一定要清洗干净，去除头部和腮部，抽出虾线，以免食用时摄入泥沙和有害物质。
2、煮小龙虾时，时间不宜过长，以免虾肉变老。
3、炒制底料时，火候要掌握好，避免炒糊。
4、调味时，根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调味料。
九、总结
麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的美食，通过以上多种做法，你可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的做法，无论是传统的麻辣小龙虾，还是与其他食材搭配制作的麻辣小龙虾拌面、盖饭、披萨、寿司等，都能让你品尝到麻辣小龙虾的独特魅力，希望大家都能在家中成功制作出美味的麻辣小龙虾，与家人和朋友一起分享美食的快乐。
